Pan de colores para hamburguesa

Estos panes de colores sin colorantes artificiales son una forma simple, rica y divertida de incorporar vegetales a la comida «chatarra».

Aunque para hacer pan para hamburguesas tenemos esta versión integral que no falla y que, además, sirve para panchos -tal como lo contamos acá-, todo depende de la formita que decidas darle o de qué vayas a «ensanguchar». Esta vez,  decidimos hacer una nueva versión que incorporara algo de vegetales en su preparación.

Como base usé esta otra receta de milonguitas que no lleva nada de aceite y queda con una miga esponjosita y deliciosa. Al incorporar los vegetales hechos puré, no sólo lográs un mejor aporte nutricional, sino que obtenés como resultado unos pancitos súper coloridos y atractivos.

PAN DE QUÉ?

La forma de sumar verduras a los panificados es simple: hervís el vegetal, lo hacés pasta o puré y lo incorporás al agua -reduciendo en un pequeño porcentaje la totalidad del agua que lleva la receta original-. Por ejemplo en este caso, agregué 3/4 tazas de puré y saqué 2/4 tazas de agua a la totalidad de la masa. Con esa proporción quedan con buen color, sin demasiada intensidad en sabor -que era lo que yo estaba buscando para que quisieran comer el pan fucsia sin poner cara de «no me gusta la remolacha»-.

Si tenés extractor de jugo, podés simplificar y, en vez de hervir la verdura que hayas elegido, hacer un jugo. En este caso, el porcentaje de lo que sumás de jugo y lo que agregás de agua debe ser equivalente. No recomiendo licuadora porque no queda bien. Yo decidí probarlo con puré porque no todo el mundo tiene extractor de jugo en su casa. 

En este caso hicimos pan de:

• Espinaca
• Remolacha
• Zanahoria

Pero podés hacer de:

• Acelga
• Calabaza
• Tomate
• Morrón
• Kale
• Brócoli
• Cebolla morada

Las combinaciones son infinitas y, como dije antes, podés darle la formita que quieras: hacerlo para hamburguesas, panchos, milonguitas, etc.

A mí me gusta hacerlo para hamburguesas porque siempre tengo en el freezer algunas congeladas que me sirven para esos momentos fiaca en que no sé qué cocinar. Mis favoritas son estas carnosas sin carne, receta de nuestra autoría que también encuentran en Comida Típica Argentina Vegana. Peeero, en este caso tenía unas salvadoras de Green Kitchen, a veces no llego a cocinar todo y siempre es bueno contar con marcas que hacen productos sanos, ricos y 100% plant based (entre paréntesis, ja! recomiendo fuerte sus nuggets de garbanzos). 

Ahora sí, la receta!