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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

04/14/2014

Pan para Hamburguesas

Estás acostumbrada/o a comprar el pan para hamburguesas? OOOOOOOH qué horror! (salvo que lo compres en alguna panadería artesanal) si comprás pan de paquete juro que me pongo a llorar ahora mismo… NO NO y NO! Los panes envasados están cargados de químicos nocivos para la salud y además… NO son ricooooooooosssssss!!! Si te encanta comer las hamburguesas en pan, es hora de que vayas animándote a hacerlos, quiero contarte que es uno de los panes más fáciles de hacer y con 1/2 kilo de harina te salen 8 panes! Así que los que te sobran los freezás así siempre que se te antoje comerte una hamburguesa en sánguche los tenés a mano. La receta original es de una de mis panaderas favoritas, la española Anna Bellsolà, peeeeeeeero, veganizada, porque ella usa manteca y leche para prepararlos. Yo la transformé para que sea apta para veganos y les aseguro que quedan espectaculares. En este caso los hice con harina de espelta, a veces los hago con harina integral, harina blanca también es válida, solo que, como ya sabemos, contiene menos fibra y nutrientes (como todos los cereales refinados) Bueno, a poner las manos en la masa y a disfrutar de amasar, acá les dejo la receta: Pan para hamburguesas

Imprimir Receta
5 de 1 voto

Pan para Hamburguesas

Raciones: 8

Ingredientes

  • 1/2 kilo de harina de espelta o integral
  • 325 cm3 de agua
  • 80 grs. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • 10 grs. de sal fina
  • 10 grs. de levadura fresca 3 grs. si es seca
  • Semillas de sésamo para espolvorear por encima

Elaboración paso a paso

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol (menos las semillas) y formar la masa.
  • Llevar la masa a la mesada y amasar hasta que la masa esté lisa (aproximadamente 10 a 15 minutos)
  • Si no tenés ganas ni tiempo de amasar, dejala 2 hs. reposando y se desarrollará sola.
  • Dejar reposar la masa en el bol tapado por 1/2 hora más.
  • sacar la masa del bol y dividir en 8 partes iguales, yo las peso, aproximadamente pesan 120 grs. cada una.
  • Formar bolas con cada porción de masa.
  • Colocar las bolas de masa en una placa aceitada o con papel de horno.
  • Aplastar suavemente las bolas achatándolas, pincelar con agua y espolvorear con semillas de sésamo.
  • Tapar con repasador y dejar reposar durante otra 1/2 hora.
  • En este momento encender el horno a temperatura moderada.
  • Pasada la 1/2 hora, hornear en el horno precalentado por 20/25 minutos o hasta que estén doradas.

Notas

Dejar enfriar y disfrutar!
 

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Filed Under: Principales

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Reader Interactions

Comments

  1. Fernando Pietrantoni says

    10/22/2014 at 6:39 AM

    Hola lolet probare tu receta de pan de hamburguesa para hacerlo connunas croquetas de lentejas, ahi te cuento como quedan un abrazo!

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      10/22/2014 at 7:57 PM

      Mmmmmmm! Qué rico Fernando!
      Espero que salgan maravillosos!

      Saludos,

      Responder
  2. kenia says

    01/22/2015 at 4:30 PM

    Muchas gracias por la receta!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      01/23/2015 at 7:26 PM

      Por nada Kenia!
      Que la disfrutes!

      Responder
      • https://baufinanzierung7x24.info/ says

        12/21/2017 at 1:11 AM

        I couldn’t agree more…seems like more and more people are looking to find an easy way to make some quick money and sitting on a floor to be stepped on would be an easy lawsuit for some easy money.

        Responder
      • Elena says

        01/07/2019 at 2:54 PM

        Que receta ecinomica y sana facil la voy hacer yo le vendo OMELETT VEGANO a una parrilla y ellos compran pan de hambur si me queda bien le voy a llevar para que priebe pregunta??? Cual es ( la harina ESPELTA??? por con integral no le va a gustar

        Responder
  3. mariana says

    02/23/2015 at 12:20 AM

    me quedaron deliciosas las tortugas, ahora es mi receta preferida! =) y hoy hice pizza con esta receta y tmb quedo excelente. gracias

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      02/23/2015 at 7:13 PM

      Gracias Mariana,
      Me alegra mucho que te haya salido espectacular!
      Saludos,

      Responder
  4. Neko says

    05/03/2015 at 7:41 PM

    Hola, puedo hacer esta misma receta pero en forma de pan para hot-dogs? :3 Gracias

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      05/05/2015 at 7:41 PM

      Claro Neko, yo la hago para panchos también!
      Saludos!

      Responder
  5. Jimena Ortega says

    08/06/2015 at 12:02 AM

    Hola! Gracias por la receta. Puedo reemplazar la levadura por polvo de hornear o levadura de cerveza? Gracias!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      08/12/2015 at 12:21 PM

      Hola Jimena,
      Podés usar levadura seca o fresca, pero no polvo de hornear ni levadura nutricional, ya que está desactivada y no hace crecer al pan.
      Saludos,

      Responder
  6. Chelsea Supernova says

    10/27/2015 at 4:30 PM

    ¡Muchas gracias!
    ¿A qué temperatura el horno?

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      10/28/2015 at 12:09 PM

      Hola!
      Temperatura moderada, alrededor de 180`C, saludos!

      Responder
  7. pablo says

    11/27/2015 at 4:47 PM

    puedo usar harina de trigo? en vez de integral

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      12/11/2015 at 10:42 AM

      Hola Pablo,
      Si, claro, podés usar harina blanca de trigo. Saludos!

      Responder
  8. Mary says

    12/10/2015 at 4:37 AM

    Idénticos a los comprados en la panadería, de mi familia no se dieron cuenta que no llevaba ningún producto animal y me encantaron, gracias por la receta ♥

    Responder
  9. Ana Karen says

    01/21/2016 at 10:21 PM

    Hola! Tu receta me encanto pero la intente hacer y quedo el pan un poco duro, me podrías dar algún consejo para que no quede duro.
    GRACIAS

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      01/22/2016 at 12:59 PM

      Hola Ana,
      Quizás podés probar dejarlos más tiempo leudando, si usaste harina integral, asegurate de que sea super fina o mezclala con harina blanca.
      Fijate que la masa quede tierna, no muy rígida, a veces hay que modificar las cantidades de líquido según la absorción de la harina.
      Espero haberte ayudado!
      Saludos,

      Responder
  10. Millie says

    07/19/2016 at 12:18 AM

    Probando! Espero me queden bien. Nunca hice pan casero antes. Saludos y gracias!

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      08/29/2016 at 7:04 PM

      Espero que salgan muy bien!
      Saludos,

      Responder
  11. Alfonsina says

    09/30/2016 at 4:53 PM

    Exelente receta! Muchas gracias! Quedaron geniales!! Los use para una hamburguesas de legumbres con ketchup casero y cebollas rehogadas!!! Los invitados super contentos ! Gracias !!!

    Responder
  12. Sabri says

    07/02/2017 at 11:31 PM

    Probandoooo…. Espero me queden bien!! ❤

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      07/06/2017 at 3:49 PM

      Seguro que si! Saludos!

      Responder
  13. Vero says

    07/04/2017 at 8:49 PM

    Hoa, como es el proceso de congelado y descongelado para que queden igual al recién hecho?
    Muchas gracias por la receta

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      07/06/2017 at 3:51 PM

      Hola Vero,
      La idea es congelarlo lo más fresco posible, es decir, el pan que te sobre, dejalo enfriar bien y guardalo en bolsas para freezer. Para descongelar, simplemente sacalo del freezer y dejalo a temperatura ambiente, va a estar igual que cuando lo congelaste. Para darle un toque a recién hecho, podés ponerlo en el horno bajo por unos minutos, no más de 2 o 3 minutos porque sino se seca. Saludos!

      Responder
  14. Paula says

    08/19/2017 at 1:34 AM

    Chicas sus recetas son infalibles !!! Muchas gracias por compartirlas
    Los míos ya están en el horno !

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      08/21/2017 at 10:50 PM

      Gracias por tus palabras Paula.
      Un abrazo!

      Responder
  15. Sofía says

    08/27/2017 at 8:30 PM

    ¡Hola! Una consulta, ¿se pueden hacer con harina de arroz? ¡gracias!

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      08/27/2017 at 11:45 PM

      Hola Sofía,
      Al carecer de gluten la harina de arroz no se comporta como la de trigo, para amasar con esta harina hay que usar otras fórmulas y productos como goma xanthan. No te recomiendo hacer esta receta solo cambiando la harina, salvo que tengas experiencia en amasar panes sin gluten.
      Saludos!

      Responder
  16. Sandra says

    08/29/2017 at 12:30 AM

    Hola,
    Me podias confirmar cuanto és de água.
    Gracias

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      08/30/2017 at 12:11 PM

      Hola Sandra,
      Como dice la receta, son 325 centímetros cúbicos de agua, o 325 mililitros. Saludos!

      Responder
  17. Mariano says

    08/30/2017 at 4:38 PM

    Dejo un interrogante, teniendo en cuenta que la levadura es una bacteria, aun asi se la considera vegana?

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      09/01/2017 at 12:27 AM

      Hola Mariano,
      Los veganos éticos buscamos consumir productos libres de crueldad animal, las bacterias o los hongos son seres vivos sin sistema nervioso central, como las plantas.
      Saludos,

      Responder
  18. karla says

    09/11/2017 at 4:20 PM

    Hola, te escribo desde méxico.
    me podrías ayudar? la masa me queda un poco pegajosa y liquida, que debo hacer?

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      09/14/2017 at 8:41 PM

      Hola Karla,
      Dependerá de la absorción de la harina, la próxima vez, tratá de ir incorporando el agua de a poco, quizás la harina que usás necesite menos agua. Un abrazo!

      Responder
  19. Ross Alva says

    09/24/2017 at 2:49 AM

    Gracias por la receta! 🙂 quedan riquísimos, le añadi romero seco a la masa, sabe y se ve muy bien. Los utilicé para hacer hamburgues de falafel y portobello.

    Responder
  20. Mariana says

    10/09/2017 at 12:15 AM

    Muchas gracias por la receta, ¿quedaran igual o bien por lo menos, con polvo de hornear en vez de levadura?., gracias.

    Responder
  21. Mariana says

    10/09/2017 at 12:25 AM

    Dice…

    Tapar con repasador y dejar reposar durante otra 1/2 hora.
    En este momento encender el horno a temperatura moderada.
    Pasada la 1/2 hora, hornear en el horno precalentado por 20/25 minutos o hasta que estén doradas.

    ¿Hay que dejar media hora prendido el horno?.

    Responder
  22. Gian says

    10/17/2017 at 10:52 PM

    Hola, es normal que la masa quede extremadamente pegajoza y biscosa?

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      10/25/2017 at 1:05 AM

      Hola Gian,
      No, no queda pegajosa, queda bastante firme. Fijate de echar menos agua. Saludos!

      Responder
  23. María says

    10/25/2017 at 12:28 PM

    Quedaron genial! Muchísimas gracias por la receta. Estoy deseando experimentar con otros tipos de harina y semillas.

    Responder
  24. Alejo says

    11/16/2017 at 12:28 AM

    Hola, me encantó la receta. Una pregunta: probaste cambiar el agua por leche vegetal? Almendras por ejemplo (la amo!). Gracias por los aportes!!

    Responder
  25. Antonio says

    12/02/2017 at 4:50 AM

    Demasiado buena gracias

    Responder
    • Antonio says

      12/02/2017 at 4:51 AM

      Claro que sí.!

      Responder
  26. Andrea Jiménez. says

    12/29/2017 at 2:47 AM

    Hola soy de Costa Rica! ¿Que sería la harina de espelta ya que aquí ese tipo de harina no se conoce ó algún otro nombre?

    La otra pregunta es… ¿Que si se puede usar levadura instantánea y cuál sería el gramaje?

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      01/03/2018 at 12:12 PM

      Hola Andrea,
      La espelta es un tipo de trigo ancestral, con propiedades más nutritivas que el trigo común. Si no consigues puedes usar de trigo común. Si utilizas levadura seca (en gránulos) la cantidad es de 3 grs.
      Saludos!

      Responder
  27. Romina says

    01/08/2018 at 6:40 PM

    Hola hoy hice la receta y la verdad quede sorprendida de lo rica esponjosa y sabrosas que quedaron.

    Muchas Gracias 🙂

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      01/09/2018 at 3:22 PM

      Qué bueno Romina,
      Gracias por compartir

      Responder
  28. Lujan says

    01/22/2018 at 1:24 AM

    Hola! Ame la receeta, pero se puede hacer con harina de centeno?

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      01/23/2018 at 10:15 PM

      Hola Lujan,
      Si, claro, podés hacerlo con centeno. Saludos,

      Responder
  29. Dany says

    02/09/2018 at 6:12 PM

    Hola soy Dany , soy cocinero y viajero y en estos días voy a hacer un voluntariado en un hostal vegano en Cali y voy a hacer desayunos, esta receta me va a servir mucho, también agradecería si me das algunos tips para sumar al menú
    Gracias

    Responder
    • Izhel says

      11/18/2019 at 1:47 PM

      Hoy los hice, [email protected] crucen los dedos por que todo lo que he intentado hornear me sale crudo, no esponja o lo que sea pero salen mal jajajaja espero que estos sean la excepción. Gracias por la receta!!!

      Responder
  30. Inma says

    02/11/2018 at 5:58 PM

    Hola! Me gustaria poder insertar alguna foto para explicar lo q me ha pasado. He metido al horno las bolitas de masa a 180grados, y se me han rejado por la parte de abajo 🙁 de manera horizontal. Por la parte en la que se suelen cortar para meter la burguer. Seguro que de sabor está rica pero para que no me pase la próxima vez tienes algun consejo? Gracias!

    Responder
    • Inma says

      02/11/2018 at 5:59 PM

      Quise decir “rajado”, horizontalmente en la zona mas baja. Gracias

      Responder
  31. Mariona says

    03/04/2018 at 10:25 AM

    Buenas…edtoy havirndo ahota tu oan…mi otegunta es…no lleva mucha sal?? Puedo poner menos?

    Responder
  32. Liseth cortes says

    10/08/2018 at 4:34 PM

    Hola sería posible hacerla con masa madre? Cuanto sería el reposo ?

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      10/17/2018 at 7:22 AM

      Hola Liseth,

      Podés usar masa madre, el reposo de la masa según la temperatura ambiente, sería de 6-8 horas.

      Responder
  33. Roxana Borgna says

    03/08/2019 at 6:36 PM

    Buenas Tardes, les consulto cuanto es la proporción de aceite de oliva? Porque ponen en gramos un líquido? Disculpen mi ignorancia…
    Les agradezco me expliquen porque quiero hacer la receta hoy. Saludos

    Responder
    • maruraffaelli says

      03/11/2019 at 11:42 AM

      Hola Roxana, perdón la demora. Lo ponemos en gramos porque lo pesamos en la balanza, pero es más o menos un cuarto de taza o 4 cucharadas. Podés ajustar la cantidad a tu gusto también, si querés que te quede más húmedo o más liviano.

      Responder
  34. Debora says

    06/06/2019 at 9:46 PM

    Hola podre cambiar la harina esa por la de serraceno, para que sea apta para celíacos? Gracias

    Responder
    • maruraffaelli says

      06/07/2019 at 1:37 PM

      Hola! Puede ser, no sé como solés hacer los panes, nosotras cuando usamos harina sin gluten, agregamos goma xántica.

      Responder
  35. Josep says

    11/07/2019 at 5:07 AM

    5 stars
    Voy a probar de hacer estos panecillos. Sólo me queda la duda de cuánto tiempo puedo guardarlos en nevera o mejor los congelo?? Gracias

    Responder
  36. Ana says

    11/21/2019 at 3:59 AM

    La levadura se prepara primero, o se mezcla directamente con los secos?

    Responder
    • maruraffaelli says

      11/26/2019 at 4:41 PM

      Hola Ana, si es levadura en polvo -de panadero- se puede mezclar directo con los secos. Si no, la dejás fermentar antes con un poco de agua y azúcar.

      Responder

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