Estás acostumbrada/o a comprar el pan para hamburguesas? OOOOOOOH qué horror! (salvo que lo compres en alguna panadería artesanal) si comprás pan de paquete juro que me pongo a llorar ahora mismo… NO NO y NO! Los panes envasados están cargados de químicos nocivos para la salud y además… NO son ricooooooooosssssss!!!
Si te encanta comer las hamburguesas en pan, es hora de que vayas animándote a hacerlos, quiero contarte que es uno de los panes más fáciles de hacer y con 1/2 kilo de harina te salen 8 panes! Así que los que te sobran los freezás así siempre que se te antoje comerte una hamburguesa en sánguche los tenés a mano.
La receta original es de una de mis panaderas favoritas, la española Anna Bellsolà, peeeeeeeero, veganizada, porque ella usa manteca y leche para prepararlos. Yo la transformé para que sea apta para veganos y les aseguro que quedan espectaculares. En este caso los hice con harina de espelta, a veces los hago con harina integral, harina blanca también es válida, solo que, como ya sabemos, contiene menos fibra y nutrientes (como todos los cereales refinados) Bueno, a poner las manos en la masa y a disfrutar de amasar, acá les dejo la receta:
Pan para Hamburguesas
Ingredientes
- 1/2 kilo de harina de espelta o integral
- 325 cm3 de agua
- 80 grs. de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 10 grs. de sal fina
- 10 grs. de levadura fresca 3 grs. si es seca
- Semillas de sésamo para espolvorear por encima
Elaboración paso a paso
- Mezclar todos los ingredientes en un bol (menos las semillas) y formar la masa.
- Llevar la masa a la mesada y amasar hasta que la masa esté lisa (aproximadamente 10 a 15 minutos)
- Si no tenés ganas ni tiempo de amasar, dejala 2 hs. reposando y se desarrollará sola.
- Dejar reposar la masa en el bol tapado por 1/2 hora más.
- sacar la masa del bol y dividir en 8 partes iguales, yo las peso, aproximadamente pesan 120 grs. cada una.
- Formar bolas con cada porción de masa.
- Colocar las bolas de masa en una placa aceitada o con papel de horno.
- Aplastar suavemente las bolas achatándolas, pincelar con agua y espolvorear con semillas de sésamo.
- Tapar con repasador y dejar reposar durante otra 1/2 hora.
- En este momento encender el horno a temperatura moderada.
- Pasada la 1/2 hora, hornear en el horno precalentado por 20/25 minutos o hasta que estén doradas.
Hola lolet probare tu receta de pan de hamburguesa para hacerlo connunas croquetas de lentejas, ahi te cuento como quedan un abrazo!
Mmmmmmm! Qué rico Fernando!
Espero que salgan maravillosos!
Saludos,
Muchas gracias por la receta!!
Por nada Kenia!
Que la disfrutes!
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Que receta ecinomica y sana facil la voy hacer yo le vendo OMELETT VEGANO a una parrilla y ellos compran pan de hambur si me queda bien le voy a llevar para que priebe pregunta??? Cual es ( la harina ESPELTA??? por con integral no le va a gustar
me quedaron deliciosas las tortugas, ahora es mi receta preferida! =) y hoy hice pizza con esta receta y tmb quedo excelente. gracias
Gracias Mariana,
Me alegra mucho que te haya salido espectacular!
Saludos,
Hola, puedo hacer esta misma receta pero en forma de pan para hot-dogs? :3 Gracias
Claro Neko, yo la hago para panchos también!
Saludos!
Hola! Gracias por la receta. Puedo reemplazar la levadura por polvo de hornear o levadura de cerveza? Gracias!!
Hola Jimena,
Podés usar levadura seca o fresca, pero no polvo de hornear ni levadura nutricional, ya que está desactivada y no hace crecer al pan.
Saludos,
¡Muchas gracias!
¿A qué temperatura el horno?
Hola!
Temperatura moderada, alrededor de 180`C, saludos!
puedo usar harina de trigo? en vez de integral
Hola Pablo,
Si, claro, podés usar harina blanca de trigo. Saludos!
Idénticos a los comprados en la panadería, de mi familia no se dieron cuenta que no llevaba ningún producto animal y me encantaron, gracias por la receta ♥
Hola! Tu receta me encanto pero la intente hacer y quedo el pan un poco duro, me podrías dar algún consejo para que no quede duro.
GRACIAS
Hola Ana,
Quizás podés probar dejarlos más tiempo leudando, si usaste harina integral, asegurate de que sea super fina o mezclala con harina blanca.
Fijate que la masa quede tierna, no muy rígida, a veces hay que modificar las cantidades de líquido según la absorción de la harina.
Espero haberte ayudado!
Saludos,
Probando! Espero me queden bien. Nunca hice pan casero antes. Saludos y gracias!
Espero que salgan muy bien!
Saludos,
Exelente receta! Muchas gracias! Quedaron geniales!! Los use para una hamburguesas de legumbres con ketchup casero y cebollas rehogadas!!! Los invitados super contentos ! Gracias !!!
Probandoooo…. Espero me queden bien!! ❤
Seguro que si! Saludos!
Hoa, como es el proceso de congelado y descongelado para que queden igual al recién hecho?
Muchas gracias por la receta
Hola Vero,
La idea es congelarlo lo más fresco posible, es decir, el pan que te sobre, dejalo enfriar bien y guardalo en bolsas para freezer. Para descongelar, simplemente sacalo del freezer y dejalo a temperatura ambiente, va a estar igual que cuando lo congelaste. Para darle un toque a recién hecho, podés ponerlo en el horno bajo por unos minutos, no más de 2 o 3 minutos porque sino se seca. Saludos!
Chicas sus recetas son infalibles !!! Muchas gracias por compartirlas
Los míos ya están en el horno !
Gracias por tus palabras Paula.
Un abrazo!
¡Hola! Una consulta, ¿se pueden hacer con harina de arroz? ¡gracias!
Hola Sofía,
Al carecer de gluten la harina de arroz no se comporta como la de trigo, para amasar con esta harina hay que usar otras fórmulas y productos como goma xanthan. No te recomiendo hacer esta receta solo cambiando la harina, salvo que tengas experiencia en amasar panes sin gluten.
Saludos!
Hola,
Me podias confirmar cuanto és de água.
Gracias
Hola Sandra,
Como dice la receta, son 325 centímetros cúbicos de agua, o 325 mililitros. Saludos!
Dejo un interrogante, teniendo en cuenta que la levadura es una bacteria, aun asi se la considera vegana?
Hola Mariano,
Los veganos éticos buscamos consumir productos libres de crueldad animal, las bacterias o los hongos son seres vivos sin sistema nervioso central, como las plantas.
Saludos,
Hola, te escribo desde méxico.
me podrías ayudar? la masa me queda un poco pegajosa y liquida, que debo hacer?
Hola Karla,
Dependerá de la absorción de la harina, la próxima vez, tratá de ir incorporando el agua de a poco, quizás la harina que usás necesite menos agua. Un abrazo!
Gracias por la receta! 🙂 quedan riquísimos, le añadi romero seco a la masa, sabe y se ve muy bien. Los utilicé para hacer hamburgues de falafel y portobello.
Muchas gracias por la receta, ¿quedaran igual o bien por lo menos, con polvo de hornear en vez de levadura?., gracias.
Dice…
Tapar con repasador y dejar reposar durante otra 1/2 hora.
En este momento encender el horno a temperatura moderada.
Pasada la 1/2 hora, hornear en el horno precalentado por 20/25 minutos o hasta que estén doradas.
¿Hay que dejar media hora prendido el horno?.
Hola, es normal que la masa quede extremadamente pegajoza y biscosa?
Hola Gian,
No, no queda pegajosa, queda bastante firme. Fijate de echar menos agua. Saludos!
Quedaron genial! Muchísimas gracias por la receta. Estoy deseando experimentar con otros tipos de harina y semillas.
Hola, me encantó la receta. Una pregunta: probaste cambiar el agua por leche vegetal? Almendras por ejemplo (la amo!). Gracias por los aportes!!
Demasiado buena gracias
Claro que sí.!
Hola soy de Costa Rica! ¿Que sería la harina de espelta ya que aquí ese tipo de harina no se conoce ó algún otro nombre?
La otra pregunta es… ¿Que si se puede usar levadura instantánea y cuál sería el gramaje?
Hola Andrea,
La espelta es un tipo de trigo ancestral, con propiedades más nutritivas que el trigo común. Si no consigues puedes usar de trigo común. Si utilizas levadura seca (en gránulos) la cantidad es de 3 grs.
Saludos!
Hola hoy hice la receta y la verdad quede sorprendida de lo rica esponjosa y sabrosas que quedaron.
Muchas Gracias 🙂
Qué bueno Romina,
Gracias por compartir
Hola! Ame la receeta, pero se puede hacer con harina de centeno?
Hola Lujan,
Si, claro, podés hacerlo con centeno. Saludos,
Hola soy Dany , soy cocinero y viajero y en estos días voy a hacer un voluntariado en un hostal vegano en Cali y voy a hacer desayunos, esta receta me va a servir mucho, también agradecería si me das algunos tips para sumar al menú
Gracias
Hoy los hice, [email protected] crucen los dedos por que todo lo que he intentado hornear me sale crudo, no esponja o lo que sea pero salen mal jajajaja espero que estos sean la excepción. Gracias por la receta!!!
Hola! Me gustaria poder insertar alguna foto para explicar lo q me ha pasado. He metido al horno las bolitas de masa a 180grados, y se me han rejado por la parte de abajo 🙁 de manera horizontal. Por la parte en la que se suelen cortar para meter la burguer. Seguro que de sabor está rica pero para que no me pase la próxima vez tienes algun consejo? Gracias!
Quise decir «rajado», horizontalmente en la zona mas baja. Gracias
Buenas…edtoy havirndo ahota tu oan…mi otegunta es…no lleva mucha sal?? Puedo poner menos?
Hola sería posible hacerla con masa madre? Cuanto sería el reposo ?
Hola Liseth,
Podés usar masa madre, el reposo de la masa según la temperatura ambiente, sería de 6-8 horas.
Buenas Tardes, les consulto cuanto es la proporción de aceite de oliva? Porque ponen en gramos un líquido? Disculpen mi ignorancia…
Les agradezco me expliquen porque quiero hacer la receta hoy. Saludos
Hola Roxana, perdón la demora. Lo ponemos en gramos porque lo pesamos en la balanza, pero es más o menos un cuarto de taza o 4 cucharadas. Podés ajustar la cantidad a tu gusto también, si querés que te quede más húmedo o más liviano.
Hola podre cambiar la harina esa por la de serraceno, para que sea apta para celíacos? Gracias
Hola! Puede ser, no sé como solés hacer los panes, nosotras cuando usamos harina sin gluten, agregamos goma xántica.
Voy a probar de hacer estos panecillos. Sólo me queda la duda de cuánto tiempo puedo guardarlos en nevera o mejor los congelo?? Gracias
La levadura se prepara primero, o se mezcla directamente con los secos?
Hola Ana, si es levadura en polvo -de panadero- se puede mezclar directo con los secos. Si no, la dejás fermentar antes con un poco de agua y azúcar.
Hola hermanas veganas
Estoy incursionando en la cocina vegana, y encontre su sitio. Gracias por tan genial receta! Los pancitos los hice con harina 0000 y levadura seca y quedaron riquisimos, esponjosos y suaves.
Voy a seguir probando mas recetas!
Saludos, Victoria
Gracias por tu mensaje Victoria! Saludos!
Genial el sitio!. Qué lindo es adentrarse en el mundo vegano, todo un descubrimiento!.
¿Funcionarían otras harinas, por ejemplo, la integral, la de avena o la de centeno?. Este punto práctico es especialmente importante ahora que tantos estamos en casa ya sea en cuarentena voluntaria u obligatoria. Finalmente, no creo entender «tapar con repasador». Desde Chile, saludos a todas ustedes y a todos sus seguidores. Cuídense y ayudemos!