No les puedo explicar lo antojada que estaba de comer este plato. Pasamos varios días con la cocina clausurada, porque tuvimos que cambiar el piso por un problema de humedad y bueno, estaba con abstinencia de cocinar y con ganas de probar unas papas increíbles que compré en el mercado orgánico. Verán, no podía conseguir papas buenas para el puré, todas me quedaban chiclosas y les faltaba sabor. Fui al puesto de este señor en el mercado a quien ya le había comprado antes, pero le pedí por favor que me diera las mejores papas para puré, y lo hizo! Así que soy feliz, porque AMO el puré de papas!
Esta receta tiene varios pasos, porque claro, hay que hacer el relleno y luego el puré (tiene un toque personal) pero vale la pena, porque una vez que lo armás, lo metés al horno y te olvidás, además rinde mucho.
Que lo disfruten!
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Pastel de Papas Vegano
Ingredientes
Para el relleno
- 1 berenjena grande
- 400 grs. de hongos frescos
- 1 cebolla grande
- 1 chorro de vino tinto
- 200 grs. de tofu firme
- 4 ramitas de cebolla de verdeo
- 1 puñado de aceitunas verdes
- Sal pimienta, aceite de oliva
- Pimentón dulce comino
- 1 gotita de humo líquido
Para el puré
- 4 papas medianas
- 1 zucchini
- Sal pimienta, aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Para el relleno
- Pelar la berenjena y cortarla en cubitos.
- Cortar los hongos en tamaño pequeño.
- Picar la cebolla.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla.
- Agregar las berenjenas y los hongos.
- Cocinar hasta dorar.
- Agregar el vino tinto y dejar evaporar.
- Apagar el fuego.
- Picar la cebolla de verdeo y agregarla al relleno.
- Picar las aceitunas y agregarlas también.
- Pisar el tofu con tenedor e incorporarlo al relleno.
- Condimentar con sal, pimienta, humo líquido, pimentón y comino.
Para el puré
- Cocinar las papas hasta que estén tiernas.
- Cortar el zucchini en rodajas y grillarlo hasta que esté dorado.
- Pisar las papas con el zucchini.
- Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
Para armar el pastel
- Colocar el relleno en una fuente apta para horno.
- Cubrir con el puré de papas.
- Colocar un hilo de aceite de oliva por encima y cocinar a horno fuerte hasta que el puré se vea dorado.
Notas
- For the filling
- 1 large eggplant
- 400 grs. fresh mushrooms
- 1 large onion
- 1 dash of red wine
- 200 grs. firm tofu
- 4 sprigs of green onion
- 1 handful of green olives
- Salt, pepper, olive oil
- Sweet paprika, cumin
- 1 drop of liquid smoke
- For the puree
- 4 medium potatoes
- 1 zucchini
- Salt, pepper, olive oil
- Peel eggplant and cut into cubes.
- Cut the mushrooms into small size.
- Chop the onion.
- In a skillet with a little olive oil, saute the onion.
- Add the eggplant and mushrooms.
- Cook until browned.
- Add the red wine and let evaporate.
- Turn off heat.
- Chop green onions and add to the filling.
- Chop the olives and add them too.
- Depress the tofu with a fork and add it too.
- Season with salt, pepper, liquid smoke, paprika and cumin.
- Cook the potatoes until tender.
- Cut the zucchini into slices and grill until golden.
- Mash potatoes with zucchini.
- Season with salt, pepper and olive oil.
- Put the filling into a suitable baking dish.
- Top with mashed potatoes.
- Place a thread of olive oil and cook over a hot oven until golden.
Holaaaa! Que rico!!!
Sera que se puede freezar?
Aww, no! La papa freezada queda ESPANTOSA!
Thank you so much for sharing this delicious and easy to follow recipe!!! Vegans and non-vegans alike thoroughly enjoyed this dish❤️