Cuando ideamos la clase presencial AO VIVO con recetas festivas, siempre pensamos en compartirlas después por acá. Porque el motor de esta página es expandir fronteras y extender posibilidades. Así que, querides lectores y cocineres, aquí va esta nueva versión de la torre de panqueques, en modo sin gluten pero igual de bombastic!
Los panqueques los hicimos usando este mix sin gluten que tanto nos ha dado y leche casera de almendras. ¿Les cuento un secreto? Si no tienen intolerancia al gluten y sólo buscan comer más variado y reducir el trigo, en lo que a panificados se refiere, prueben esta receta con leche de avena casera, ¡queda espectacular!
DATO IMPORTANTE
El mix de harina sin gluten no es muy sabroso por lo que, a diferencia de los clásicos panqueques, acá agregamos algunos ingredientes para aportar complejidad de sabor: sal kala namak, levadura nutricional y nuez moscada.
De más está decir que de relleno podés usar lo que más te guste. Nosotras pusimos (de abajo para arriba):
- Jamón
- Tomate
- Zanahoria rallada y mayo proteica
- Queso
- Palmitos con salsa golf
- Palta
- Tofu scrambled
Panqueques sin gluten
Ingredientes
- 150 g de mix de harina sin gluten 1 por panqueque
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de sal kala namak yo usé Kala Namak
- 1 cda de levadura nutricional
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de cúrcuma en polvo para darle color
- 400 ml de leche vegetal sin endulzar
Elaboración paso a paso
- Tamizar los polvos para que queden bien integrados.
- Sumar la leche vegetal. Batir con batidor de alambre para que la mezcla quede lisa, sin grumos. Dejar reposar 5 a 10 minutos.
- Precalentar la panquequera. Untar unas gotas de aceite de coco con ayuda de un pincel. Verter un cucharón de la mezcla, girando la panquequera para que se esparza bien.
- Una vez que burbujea la superficie, voltear el panqueque con una maniobra o con ayuda de una espátula.
- Cocinar apenas unos segundos y retirar.
- Volver a untar la panquequera con aceite cada vez que se empieza con un nuevo panqueque.
- Una vez finalizados, ¡preparar la torre de panqueques!
