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30/12/2020

Torre de panqueques

Me acuerdo de la primera vez que nuestra mamá hizo esta torre, ¡me hacía tanta ilusión! pues siempre fui FAN de los panqueques y la verdad es que para comer canelones en esta época, en este punto del planeta, está complicado porque HOLA CALOOOOOOOOOOOOR! Así que esta torre fresca viene genial.

Para hacerla, seguí paso a paso esta receta de panqueques que es infalible -buoh, qué voy a decir yo de una receta mía, jajaja! Pero posta, no falla-. Con esa proporción salen exactamente 8 panqueques de 18 cm de diámetro aproximadamente. Para la torre verán que uso 7 y eso es porque, puede que el primero salga mal y entonces haya que acomodar la mezcla -o sea que tan infalible no es, ja! No, en serio, una vez que logran el punto NO FALLA-, o que te den muchas ganas de probarlo y no puedas resistirte a la tentación, o bien que seas golosa como yo y quieras guardarte uno para comer con dulce de leche de postre. CUALQUIER OPCIÓN ES VÁLIDA.

Para los rellenos, entre otras cosas deliciosas, usé este queso feta de lupines, un jamón del que pronto les compartiré la receta, aunque mientras tanto sepan que acá en el blog tenemos este otro y la mayo de porotos. También usé esta versión de scrambled tofu. El queso crema, es el que enseñamos en nuestro curso de lácteos vetegales -que pronto saldrá a la venta en formato on demand-, pero acá en el blog tenemos éste y este otro a base de soja también.

¿RECETA?

Más que receta es una guía para que quede rico, variado en ingredientes y poderoso, pero pueden modificar según lo que les quede mejor, reemplazar u omitir capas e ingredientes como más les guste!!!

Torre de panqueques

Imprimir Receta

Ingredientes
  

Para los panqueques:

  • 8 cucharadas de harina de trigo 1 por panqueque
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal yo usé Kala Namak
  • 1 cucharadita de azúcar rubio
  • 1 pizca de cúrcuma en polvo para darle color
  • 400 ml de leche vegetal sin endulzar

Para la torre:

  • 7 panqueques
  • 4 fetas de queso de lupines
  • 4 fetas de jamón vegano
  • 1 tomate perita cortado en rodajas
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 a 4 unidades de palmitos dependiendo el grosor de los mismos
  • 4 a 6 cucharadas de queso crema de soja
  • Mayonesa de porotos
  • 3 cucharadas de Scrambled tofu
  • Ciboulette fresca picada
  • Cebolla de verdeo picada
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

Para los panqueques:

  • Tamizar los polvos para que queden bien integrados.
  • Sumar la leche vegetal. Batir con batidor de alambre para que la mezcla quede lisa, sin grumos. Dejar reposar 15 o 10 minutos.
  • Precalentar la panquequera. Untar unas gotas de aceite de coco con ayuda de un pincel. Verter un cucharón de la mezcla, girando la panquequera para que se esparza bien.
  • Una vez que burbujea la superficie, voltear el panqueque con una maniobra o con ayuda de una espátula.
  • Cocinar apenas unos segundos y retirar.
  • Volver a untar la panquequera con aceite cada vez que se empieza con un nuevo panqueque.
  • Una vez finalizados, ¡a preparar la torre!

Para la torre:

  • Colocar un panqueque sobre el plato, untarlo con dos o tres cucharadas de queso crema, añadir ciboulette picada y las fetas de queso.
  • Colocar otro panqueque encima, condimentar con mayonesa de porotos y añadirle las rodajas de tomate. Rectificar con sal y pimienta a gusto.
  • Sumar otro nuevo panqueque. Condimentar con mayonesa y agregar las fetas de jamón vegano.
  • Agregar otro panqueque y untar con la zanahoria rallada previamente mezclada con mayonesa.
  • Colocar una nueva capa de panqueques, untar con queso crema y agregar las alcaparras.
  • Sumar un panqueque, condimentar con mayonesa y agregar los palmitos cortados en rodajas.
  • Colocar la última capa de panqueques, condimentar con mayonesa y agregar el scrambled tofu y cebolla de verdeo picada por encima.
  • Servir y disfrutar!

Notas

Se conserva en heladera, en recipiente cerrado, durante 2 o 3 días.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Festivas, Principales, Recetas Etiquetado con:panqueques, panqueques sin huevo ni lácteos, torre de panqueques, torre de panqueques festiva, torre de panqueques vegana

Interacciones con los lectores

Retroenlaces

  1. JAMÓN - Hola Vegan dice:
    13/01/2021 a las 11:13

    […] crudo, medio oscurito y amarronado -a causa del gluten-. Así que cuando me decidí a hacer esta torre de panqueques, me vi en la necesidad de repensar este fiambre, porque la torre requería de un jamón rosado, con […]

    Responder
  2. Leche de papa - Hola Vegan dice:
    23/08/2021 a las 16:36

    […] Super salvadora para cocinar, en generalCualquier receta que lleve leche o una crema ligera quedará genial con la leche de papa (ej. panqueques). […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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