Trufas saludables

Hola! Hoy les traigo una receta que es TAN rica, como SALUDABLE. Y es de esas recetas que surgen naturalmente, con la suma de ingredientes que sobraron de una cosa y otra.

El domingo pasado me levanté antojada de comer estos chorizos. Me fijé en el freezer si tenía lentejas congeladas, porque no me daba el tiempo para remojarlas y hervirlas para ese momento. Por suerte tenía. Las usé para los choris, y me sobraron unas cucharadas. Pensé en qué podría usarlas, porque eran muy poquitas para hacer un hummus por ejemplo, y ahí se me prendió la lamparita.

Me acordé que en la heladera tenía un pedacito de batata porque la noche anterior había hervido para hacer esta pizza de quinoa que a mi hija le encanta. Ese pedacito no me serviría para hacer mucho. Pero sumado a las lentejas (que procesé para que se hagan puré) decidí crear estas maravillosas trufas.

Les cuento, no me tenía mucha fé. Pero se ve que estaba inspirada, y con muchas ganas de que mi hija comiera legumbres (disfrazarlas, siempre es una buena opción).

Hidraté unos dátiles y puse manos a la obra. Sumé cacao, pasta de maní y harina de almendras que siempre hago yo misma usando el bagazo de las leches. Esta ultima la podés reemplazar por harina de coco o galletitas procesadas o simplemente tostando el bagazo de cualquier otra leche, como la de maní, la de nueces, avena, etc.

Para que se vean muy atractivas algunas las bañé en chocolate, usando la misma ganache que usamos en estos bocaditos y en su interior les puse una avellana. Y las otras las pasé por el mismo cacao que utilizamos en la preparación.

Quedaron tan ricas que ya me puse a remojar lentejas para volver a hacerlas!