Muchos de los que han pasado de visita por Amsterdam, habrán probado el delicioso e irresistible Apple Pie de Winkel 43. Se trata del MEJOR apple pie que hayas probado en la vida y te recomiendo que si estás acá, no te lo pierdas.
El pastel tiene un solo defecto: NO es vegano. Así que le dije adiós, pero intenté armarme algo que me lo recuerde. A ver, no crean que este Vegan Apple Pie le llega a los talones ni mucho menos, pero, pensando que mi versión no tiene colesterol, ni manteca, ni huevos, ni azúcar/harina refinadas, digamos que se trata de un placer bastante digno y cuanto menos, saludable.
Habiendo hecho la presentación del PORQUÉ inventé este pastel, acá les dejo la receta.
ATENTI: La masa es una suerte de masa quebrada, que podrán usar para otros pies que tengan ganas de hacer (lemon pie, cherry pie, tartas de frutas y hasta cookies!) así que tengan la fórmula siempre a mano.
- Para la masa
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de azúcar rubio
- 1 cda. de aceite de coco sólido (o margarina vegetal sin hidrogenar)
- 2 cditas. de semillas de lino molidas y activadas
- 2 cdas. de leche de almendras
- Para el relleno:
- 4 manzanas grandes
- 1 cda. de aceite de coco (opcional)
- 2 cdas. de azúcar rubio
- Canela a gusto
- En un bol, mezclar la harina con el azúcar y el aceite.
- Hacer una «arena» con los dedos, mezclando bien todos los ingredientes.
- Agregar las semillas activadas y la leche.
- Formar la masa.
- Hacer un bollo y envolver en papel film.
- Colocar en la heladera al menos 1 hora para que se enfríe. (Mientras preparás el relleno)
- Lavar, pelar y cortar las manzanas en láminas.
- Calentar una sartén, derretir el aceite de coco e incorporar las manzanas con el azúcar.
- Saltear apenas.
- Agregar la canela.
- Apagar el fuego y dejar enfriar.
- Sacar la masa de la heladera, dividir en 2 partes (una para la base y otra para la tapa)
- Estirar con palote y forrar un molde para horno.
- Colocar las manzanas (hay que evitar el agüita que sueltan, es mejor colarlas) sobre la masa, acomodarlas bien.
- Estirar el resto de la masa y cubrir las manzanas.
- Unir ambas masas haciendo una especie de «repulgue».
- Pinchar con un tenedor la superficie.
- Cocinar en horno moderado aproximadamente 1/2 hora, hasta que esté doradito.
- Servir tibio con crema de soja batida, helado vegano, yogur de coco o lo que más te guste.
- For the dough
- 1 cup whole wheat flour
- ½ cup of brown sugar
- 1 Tbsp. Solid coconut oil (or non-hydrogenated margarine)
- 2 tsp. ground flax seed activated
- 2 tbsp. almond milk
- For the filling:
- 4 large apples
- 1 Tbsp. coconut oil (optional)
- 2 tbsp. of brown sugar
- Cinnamon to taste
- In a bowl, mix the flour, sugar and oil.
- With your fingers, mix all ingredients.
- Add activated seeds and milk.
- Form the dough.
- Make a bun and wrap in plastic wrap.
- Place in the refrigerator at least 1 hour to cool. (While preparing the filling)
- Wash, peel and cut the apples into slices.
- Heat a skillet, melt the coconut oil and add the apples with the sugar.
- Skip hardly.
- Add the cinnamon.
- Turn off heat and let cool.
- Remove the dough from the refrigerator, split into 2 parts (one for base and one for the cover)
- Roll out with rolling pin and line a baking dish.
- Place apples over the dough, arrange them well.
- Roll out the remaining dough and cover the apples.
- Merge both parts closing them.
- Prick with a fork surface.
- Bake in moderate oven about ½ hour, until golden.
- Serve warm with whipped soy cream, vegan ice cream, coconut yogurt, or whatever you like.
