Bueh, vengo con una seguidilla de recetas que más que recetas son ideas, pero qué bien vienen cuando el «¿qué comemos?» se vuelve una pesadilla, #nociertooooooo? Ayer les compartí estos palitos de membrillo y hoy vengo a reflotar nuestra clásica tortilla de papas pero en versión PORNO, porque esta vez la rellené con longaniza y la mozzarella estilo búfala de nuestro Curso de lácteos vegetales 1.
¿POR QUÉ UNA TORTILLA RELLENA?
¿Por qué? ¡No hay por qué! Ja! Simplemente por gusto, para darle un sabor particular y hacerla más contundente. La tortilla rellena de longaniza y muzza es un clásico y claro que también puede probarse con otros rellenos, tales como:
- Salchichas de arroz
- Jamón de lupines
- Panceta de berenjena
- Hongos o vegetales grillados, ¡lo que se les ocurra!
En cuanto a la muzza, si no hiciste nuestro curso, no te preocupes, acá en el blog tenemos varias opciones.
Esta tortilla puede disfrutarse como entrada compartida o como plato principal acompañada de una ensalada liviana, o como guarnición de otra preparación y también puede formar parte de una poderosa picada. ¡Anímense nomás!
Tortilla de papas rellena
Ingredientes
Para la liga:
- ½ taza de harina de garbanzo
- ¼ taza de fécula de maíz
- 1 cda. de bicarbonato de sodio
- 1 cdita. de sal kala namak *opcional
- ½ cdita. de goma xantana
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 cdita. de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de agua
- 2 cdas. de levadura nutricional *opcional
Además:
- 1/2 cebolla
- 4 papas pequeñas
- C/N de aceite de oliva
Para el relleno:
- 6 a 8 rodajas de longaniza de tomates
- 6 a 8 fetas de mozzarella estilo búfala
Elaboración paso a paso
Para la liga:
- Mezclar todos los ingredientes secos en un bol amplio.
- Agregar el agua y el vinagre y mezclar bien.
Para la tortilla:
- Cortar la cebolla en juliana y cocinar en una sartén con aceite de oliva.
- Pelar las papas y cortarlas en mitades y luego en rodajas finas.
- Cocinar en la sartén junto con las cebollas y un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Volcar en el bol las papas y cebolla cuando ya estén tiernas.
- Mezclar y volcar la mitad de la preparación sobre una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva.
- Repartir encima las rodajas de longaniza y mozzarella y agregar el resto de la tortilla.
- Cocinar a fuego lento con la tapa puesta para ayudar a que la mozzarella derrita.
- Una vez cocida, despegar bien los bordes, darle la vuelta y cocinar del otro lado unos minutos más.
- Desmoldar y servir.
