Ya hemos compartido en varias ocasiones recetas con este ingrediente.
La AQUAFABA es uno de los tesoros más preciados para cualquier vegane. Les diría que es imprescindible, es como ORO líquido, es MAGIA! Y si mencionamos algunas propiedades, pues es un alimento rico en vitamina B, antioxidante y bajo en grasas.
Por acá la usamos muchísimo para preparar tortas , postres y helados.
Y hoy les traemos esta deliciosa mayonesa para que puedan usar en CUALQUIER preparación:
No van a tardar mil horas en prepararla. Solo hay que batir la aquafaba y agregarle un par de ingredientes.
Mi secretillo para que monte perfecta es ponerle una pizca de goma xántica, ingrediente que se consigue en cualquier dietética y algunos supermercados. Y, para que tenga más cuerpo, también le agregué aceite de coco.
Yo la hice clásica. Con aceite de oliva y limón. Pero pueden agregarle cualquier otro ingrediente que les guste para saborizar, por ejemplo ajo o albahaca, o remolacha si quieren usarla para decorar estos simpáticos pinis que nos enseñó a preparar Marula en nuestro vivo de ayer.
Mayonesa de aquafaba
Ingredientes
- 100 ml de aquafaba
- 150 ml de aceite de oliva
- pizca de sal
- unas gotas de jugo de limón o lima
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 2 cucharadas de aceite de coco
Elaboración paso a paso
- En un bol batir la aquafaba (a temperatura ambiente) junto con la goma xantana hasta que se forme un merengue.
- Una vez que esté montada nuestra aquafaba, añadir el aceite de oliva en forma de hilo, sin dejar de batir.
- Por último agregar la sal, el limón y el aceite de coco.
- Mantener en heladera. Dura 4 días.
Hola soy de Uruguay, me encantan sus recetas. Tengo una duda sobre esta, que es la goma xantana? Y dond se consigue? Gracias
PUEDE SER QUE CON AQUAFABA CASERA NO SALGA BIEN EL MERENGUE
Usamos casi siempre aquafaba casera!
Buenas! Quería consultarles, puede reemplazarse la goma xantica por agar-agar? Gracias!
Sin querer, le mande semillas de lino activadas que tenia para otra receta. Quedo genial igual! 🙂