Hace unos años, la chocotorta se volvió a poner de moda. Postre clásico de reunión con amigos, torta de cumpleaños ¡y hasta de bodas! No hay evento, fiesta o reunión en la que falte. La hacen en frasquitos individuales o versión extra large dentro de la clásica fuente de vidrio. Pero la chocotorta que más me gusta a mí, no la hace nadie más que mi tía Gladys.
La chocotorta que hace “la tía” no lleva ni queso crema, ni dulce de leche. Y las galletitas de chocolate tampoco se remojan en leche o leche chocolatada. La tía Glá, moja las galletitas en café (con un poco de Oporto) y en vez de mezclar el queso con el dulce, hace un pudding, también de chocolate, con el que baña cada capa de galletita. Es que el armado es igual: capa de galletita, capa de pudding y así hasta finalizar con un poco de chocolate rallado encima a modo decorativo. Mmmm, ¡es deliciosa! Lástima que la chocotorta de la tía Gladys no es perfecta: no es vegana.
Hace un tiempito me animé a veganizarla en esta nota que hice para la revista Para Ti y este fue el resultado:
Chocotorta "de la tía"
Ingredientes
Para las galletitas:
- 1 taza harina 000
- ¼ taza cacao amargo
- 50 grs. margarina
- 3 o 4 cdas. agua fría
- café (para remojarlas)
Para el pudding:
- ½ litro leche vegetal
- 2 cdas. azúcar
- Extracto de vainilla
- 75/80 grs. chocolate amargo de taza
- 3 cdas. fécula de maíz
Elaboración paso a paso
Para las galletitas:
- Colocá los ingredientes secos en un bol. Agregá la margarina e integrá con los dedos.
- Sumá el agua fría y uní formando una masa.
- Estirá con palo de amasar sobre la mesada y cortá círculos con ayuda de un cortapasta.
- Cociná en horno fuerte en placa cubierta con papel manteca, durante 10’.
Para el pudding:
- Calentá la leche vegetal junto con el azúcar y un chorrito de esencia de vainilla en un jarrito.
- Sumá el chocolate troceado y revolvé hasta que se derrita.
- Agregá la fécula de maíz y revolvé hasta que espese.
Para el montado:
- Armá en frasquitos, moldes de muffins o compoteras intercalando capas de galletitas previamente remojadas en café y pudding.
- Llevá a la heladera al menos 2 horas.
- Serví frío y decorado con un poco de chocolate rallado.
Hola
Cuando usas margarina te referís a aceire vegetal hidrogeno o es otro producto?
Gracias
Hola María! El objetivo de esta receta fue hacerla con productos accesibles en el supermercado. Sí, lamentablemente en Argentina, no hay otro tipo de margarina (y cuidado con las marcas porque no todas son veganas). Claro que, para una versión más saludable se puede la puede reemplazar tranquilamente por aceite de coco. Saludos!