Hola hola holaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Acá no para de llover, anochece a las 5 de la tarde y yo, lo único que quiero es sentarme en el sillón a ver mi serie favorita del momento (The Tudors), tomarme unos amargos y comer algo rico. En mi frutera tenía hacía varios días unas bananas pasadísimas, todas marrones por fuera, claramente no muy ricas para comer. Pero jamás hay que tirar estas bananas, porque es el momento en el que son más nutritivas que nunca! Podés usarlas en licuados, helados o en este delicioso budín, que obviamente no lleva huevos (ni nada para reemplazar al huevo) ni lácteos (ni ninguna leche vegetal tampoco) ni azúcar refinado, qué tul? La dulzura la aportan las bananas, que al estar tan maduras, son dulcísimas! Yo agregué apenas 1/2 taza de azúcar mascabo, porque me gusta su sabor y su color y también agregué un poco de melaza (molasses) que aporta un sabor intenso a caramelo espectacular. 
Para los que nunca la usaron, les voy a contar un poco qué es la melaza: Es un producto que viene de la caña de azúcar que aporta los nutrientes de la misma en su versión natural. Aporta energía, es rica en hierro, es un endulzante que pueden utilizar las personas con diabetes, porque tiene una carga glucémica moderada. Tiene una altísima cantidad de cobre, beneficiosa para la salud del pelo y la piel. Combina calcio y magnesio, ayuda al desarrollo de los huesos y los dientes y es ideal para prevenir la osteoporosis. Por último, es un laxante natural, claro que a los veganos esto no nos hace falta, pero lo aclaro por si a alguien le viene bien! Habiendo dicho todo esto, pasemos a este budín, miren, es TAN RICO que no se puede dejar de comer, porque tiene el dulzor justo, el gusto a banana es muy suave, queda húmedo y liviano. Marido me dijo un día: «Sacame esto de acá porque me lo como todo, está delicioso» y realmente tenía razón! Con decirles que hice el budín el sábado y no he parado de comerlo hasta hoy que se terminó 🙁 Espero que lo hagan y lo disfruten!
Budin de Banana
Ingredientes
- 3 bananas grandes bien maduras
- ½ taza de azúcar mascabo
- 1 cda. de melaza
- 2 tazas de harina integral
- 1 cda. de aceite de coco o el aceite vegetal que tengas
- 1 cda. de polvo de hornear
- 1 chorrito de extracto de vainilla
- Nueces *Opcional
Elaboración paso a paso
- Pelar las bananas y colocarlas en un bol.
- Agregar el azúcar mascabo y la melaza.
- Pasar el mixer hasta obtener una pasta bastante líquida y homogénea.
- Agregar la vainilla y el aceite de coco líquido.
- Cernir la harina junto con el polvo de hornear.
- Agregar al bol con la preparación anterior.
- Mezclar con batidor de alambre hasta integrar.
- Si vas a usar nueces, trozalas y mezclalas con un poquito de harina antes de agregarlas a la preparación.
- Colocar en un molde para budín engrasado y enharinado (o uno de silicona)
- Cocinar en horno precalentado a 175º por 40 minutos, o hasta que al pinchar con un escarbadientes, éste salga limpio.
- Desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla.
- Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
Un corte perfecto.
un saludito
Me encanta todo lo que hacés! Cuántas ideas geniales! Gracias!
Muchas gracias Natalia!
Lo hice y esta existió gracias !!!.¿es normal que quede blandito por dentro ?
Hola Dolores,
Qué bueno! Queda bastante tierno y húmedo.
Hola,muchas gracias por tus recetas,tu blog esta genial!
Estoy haciendo esta recta y quisiera saber cuanto tiempo se pre/calienta el horno.
Muchas gracias!
Hola Sonia,
Gracias por tus comentarios, el horno se precalienta 1/2 hora, mas o menos. Saludos!
muchas gracias Lolet! me ha salido muy bien!
Gracias Sonia!
Me alegra muchísimo!
Hola Lolet!!!! me encanta tu blog!!!! no soy vegana ni pretendo serlo, pero te encontré haciendo una búsqueda de recetas saludables, y quiero felicitarte porque tus recetas son impecables, y tenés muy buena onda!!! me rio mucho con tus comentarios. Saludos desde Santa Fe (Arg.)
Hola Carolina!
Muchas gracias! Me alegra que te gusten mis recetas y que te diviertan mis comentarios 😛 Un abrazo!
Hola! Quiero hacer esta receta pero quisiera saber si toda la mezcla debe quedar líquida? Porque con la cantidad de ingredientes que dice la receta, no queda líquida? Gracias!!!,
Hola Paula,
No, no queda líquida, queda bastante densa. Saludos!
Hola! Les quería preguntar si puedo reemplazar la harina integral x harina de almendras y cual sería la equivalencia! Genial la pagina!! Felicitaciones!!!!
Hola Constanza,
No lo hemos probado, seguro queda muy bien. Usá la misma cantidad de harina de almendras.
Contanos cómo queda!
Abrazo,
Hola, la melaza es necesaria? Ó puedo no usar y va a quedar bien igual ?
Podés reemplazarla por algún sirope o podés evitarla. Aporta sabor, dulzor, color y humedad.
Hola! Muchas gracias por la receta, se ve delicioso ese budín y por suerte tengo todos los ingredientes para hacerlo ya mismo! Una duda, para qué se mezclan las nueces troceadas con harina antes de agregarlas a la preparación? Cambia algo si se las agrega directamente? Gracias!
Hola, siempre que agregues frutos secos, frescos, chips de chocolate a un budín, es mejor rebozarlos con harina, de lo contrario, terminan en el piso de la budinera y no dispersos por todo el budín.
Hola me encantan sus recetas, les hago una pregunta la Melaza es la miel de caña
Hola, consulta, las medias de cada taza? Ya sea de harina como de Mazcabo?
Gracias y la Melaza se puede reemplazar por miel?
Las tazas son tazas de medida, de harina, por ejemplo, 1 taza equivale a 125 g.
La miel no es vegana! Ojo!
Holaaa! Esta receta quedó espectacular!!! Me salió un budín divino y quede re bien con mis amigas ♥
Consulta, hay manera de tener la información nutricional disponible?
Todas las recetas son tremendas! Me ayudan muchísimo en mi camino al veganismo. Super bien explicadas y faciles, gracias!!!
Hola! Es una cucharada o una cucharadita de polvo de hornear? Gracias por la receta! 🙂
Es una cucharada
Hola chicas, algo debo haber hecho mal. La preparación me quedo como un masacote muy seco, más que denso…. le agregué agua… y ahora está en el horno. Ya les contaré como salió!
Hola chicas nuevamente. Salió del horno y quedo riquísimo! Tuve mis miedos al haber agregado agua pero finalmente fue un éxito! Adopto la receta!!! Muchas gracias por compartir.
Genial Claudia, gracias por compartir!
Hola! para cuántas personas rinde? Una budinera n°5 rectangular está bien?