Budin de Banana

Hola hola holaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Acá no para de llover, anochece a las 5 de la tarde y yo, lo único que quiero es sentarme en el sillón a ver mi serie favorita del momento (The Tudors), tomarme unos amargos y comer algo rico. En mi frutera tenía hacía varios días unas bananas pasadísimas, todas marrones por fuera, claramente no muy ricas para comer. Pero jamás hay que tirar estas bananas, porque es el momento en el que son más nutritivas que nunca! Podés usarlas en licuados, helados o en este delicioso budín, que obviamente no lleva huevos (ni nada para reemplazar al huevo) ni lácteos (ni ninguna leche vegetal tampoco) ni azúcar refinado, qué tul? La dulzura la aportan las bananas, que al estar tan maduras, son dulcísimas! Yo agregué apenas 1/2 taza de azúcar mascabo, porque me gusta su sabor y su color y también agregué un poco de melaza (molasses) que aporta un sabor intenso a caramelo espectacular. Para los que nunca la usaron, les voy a contar un poco qué es la melaza: Es un producto que viene de la caña de azúcar que aporta los nutrientes de la misma en su versión natural. Aporta energía, es rica en hierro, es un endulzante que pueden utilizar las personas con diabetes, porque tiene una carga glucémica moderada. Tiene una altísima cantidad de cobre, beneficiosa para la salud del pelo y la piel. Combina calcio y magnesio, ayuda al desarrollo de los huesos y los dientes y es ideal para prevenir la osteoporosis. Por último, es un laxante natural, claro que a los veganos esto no nos hace falta, pero lo aclaro por si a alguien le viene bien! Habiendo dicho todo esto, pasemos a este budín, miren, es TAN RICO que no se puede dejar de comer, porque tiene el dulzor justo, el gusto a banana es muy suave, queda húmedo y liviano. Marido me dijo un día: «Sacame esto de acá porque me lo como todo, está delicioso» y realmente tenía razón! Con decirles que hice el budín el sábado y no he parado de comerlo hasta hoy que se terminó 🙁 Espero que lo hagan y lo disfruten!

Budin de Banana

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Sale un budín pequeño

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Ingredientes

• 3 bananas grandes bien maduras
• ½ taza de azúcar mascabo
• 1 cda. de melaza
• 2 tazas de harina integral
• 1 cda. de aceite de coco o el aceite vegetal que tengas
• 1 cda. de polvo de hornear
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• Nueces *Opcional

Elaboración paso a paso

• Pelar las bananas y colocarlas en un bol.
• Agregar el azúcar mascabo y la melaza.
• Pasar el mixer hasta obtener una pasta bastante líquida y homogénea.
• Agregar la vainilla y el aceite de coco líquido.
• Cernir la harina junto con el polvo de hornear.
• Agregar al bol con la preparación anterior.
• Mezclar con batidor de alambre hasta integrar.
• Si vas a usar nueces, trozalas y mezclalas con un poquito de harina antes de agregarlas a la preparación.
• Colocar en un molde para budín engrasado y enharinado (o uno de silicona)
• Cocinar en horno precalentado a 175º por 40 minutos, o hasta que al pinchar con un escarbadientes, éste salga limpio.
• Desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla.
• Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Notas

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