La versatilidad del coliflor es una cosa hermosa. Acá lo hemos horneado como una pechuga de pollo, lo convertimos en buffalo wings, lo transformamos en salsa de queso y en un queso firme que se puede rallar, lo usamos en reemplazo del trigo burgol para hacer tabbouleh y hasta lo volvimos «carne picada» en nuestro curso de carnes vegetales. Hoy lo metamorfoseamos en «huevos revueltos», una alternativa ideal para quienes no consumen soja -ni huevos, por supuesto-.
Es muy fácil de preparar y puede usarse en las mismas preparaciones en que usamos el scrambled tofu:
- Para enriquecer tus ensaladas
- Sobre un tostón
- Para acompañar con panceta 🌱 cual desayuno americano
- En el relleno de las empanadas de carne
- Sobre una pizza
- Para decorar una torre de panqueques
- En la clásica pascualina
- En el pastel de papas
Huevos revueltos de coliflor
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Ingredientes
- 1 planta de coliflor
- 1 cda. de aceite de oliva
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 cda. de levadura nutricional
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1 cdta. de cebolla en polvo
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 1 cdta. de orégano seco
- 1 cdta. de ají molido
- 1 cdta de cúrcuma en polvo
- 1 cdta. de sal kala namak *opcional
- 1 chorrito de agua hirviendo
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Separar las florcitas de los tallos y lavarlas bien. El tallo y las hojas pueden usarse en otra preparación, como el caldo concentrado que enseñamos en este blog.
- Desmenuzar las flores con las manos o pisando con el tenedor.
- Mezclar con el resto de los ingredientes.
- Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva dueante un minuto y agregar agua hirviendo formando un piso -sin llegar a cubrir toda la preparación-. Cocinar hasta que el agua se evapore y el coliflor quede tierno.
- Rectificar sal y pimienta ¡y disfrutar!
