Okay, debo confesar que esta es la primera vez en mi vida de vegana que intento hacer albóndigas. Venía antojada hacía varios días, pero me daba fiaca hacer pruebas. Obviamente el antojo pudo más que la fiaca y decidí crear estas albóndigas que, realmente quedaron espectaculares.
Crujientes por fuera y tiernitas por dentro, son muy muy sabrosas! Mi marido las amó -y eso que no le gusta la soja texturizada-. Nuevamente, el hecho de que no te guste un ingrediente de alguna manera, no quiere decir que no pueda encantarte de otra. Bien, yo AMO la soja texturizada, no suelo comer soja muy seguido, pero, para este tipo de recetas me parece espectacular.
CONSEJOS PARA QUE QUEDEN INCREÍBLES!
- La soja. Usé una que me traje de Argentina, regalo de mi hermana Sabri, la compró en el barrio Chino y es, la más rica que he probado, mucho más rica que la que consigo en Holanda. Esta soja viene en cubos, yo los hidraté y luego los procesé hasta que quedaran picaditos.
- La liga. ¿Cómo logré que las bolitas se sostengan? Siguiendo otro consejo de mi hermana Sabri: usé avena, la mezclé con semillas de lino y las hice polvo con ayuda de la licuadora, ese polvo lo usé para unir la «masa» y para rebozar, agregando en la mezcla de rebozado también harina de almendras y levadura nutricional.
- La cocción. Las albóndigas pueden cocinarse de varias maneras, podés freírlas sumergidas en abundante aceite o saltearlas en menos aceite, podés hacerlas al horno y también, podés sellarlas apenas y luego meterlas en alguna salsa.
A mí me gusta comerlas crocantes, las acompañé con una ensalada de papa, chaucha, edamame y palta y otra de hojas verdes. DE-LI-CIO-SO!
Otra idea: Con esta misma preparación se pueden hacer hamburguesas!
Albondigas
Ingredientes
- 2 tazas de soja texturizada en cubos
- 1/4 taza de tamari o salsa de soja
- 1 taza de avena
- 1/4 taza de semillas de lino
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de humo liquido
- 1 cda. de cebolla deshidratada
- 1 cdita. de pimentón ahumado
- 1 cdita. de sal marina
- 1 cdita. de semillas de mostaza molidas
Para el rebozado
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1 taza de avena
- 1 cda. de levadura nutricional
- Aceite de oliva para cocinar
Elaboración paso a paso
- Hidratar la soja texturizada con agua tibia durante 1/2 hora.
- Colar y agregar la salsa de soja, dejar unos minutos y luego escurrir bien.
- Procesar hasta picarla groseramente.
- En un bol, colocar la soja texturizada, agregar la sal, el humo líquido, el pimentón, la cebolla y las semillas de mostaza.
- Picar finamente el ajo y el perejil, incorporar.
- En la procesadora o licuadora, moler la avena y las semillas de lino hasta lograr un polvo fino.
- Mezclar este polvo con la soja y "amasar" apretando bien para integrar todo, la avena comenzará a "pegar" la mezcla.
- Preparar el rebozado moliendo el resto de la avena, mezclar con la levadura y la harina de almendras.
- Formar bolitas con la masa y pasar por el rebozado.
- Cocinar en sartén con un chorro de aceite de oliva, o bien, freir sumergidas en aceite o al horno, rotándolas para que se doren de todos los lados.
- Si se desea usarlas para una salsa, primero sellarlas en una sartén antiadherente o al horno
amo este blog como las amo a cada una de ustedes!
Las hice y me encantaron!!!
Gracias por sus recetas❤️❤️