Viste cuando comprás manzanas y no están tan tan tan ricas como para comértelas así como vienen? Debo ser honesta y decir que no soy una persona muy comedora de manzanas así como así. Soy consciente de que son saludables y ricas, pero el tema es que si tengo hambre, la manzana no me llena, sino que me da más hambre. Además si no es orgánica, es mejor comerla sin cáscara, con lo cual ya me da fiaca el tema de pelarla y descorazonarla y blah blah blah.
Para que me la coma así, a mordiscones, tiene que ser dulce, sabrosa, crujiente y jugosa. Si falla alguna de estas, pues prefiero convertirlas en algo mejor…
Así es como recordé la torta de manzanas invertida que hacía mamá.
Tan fácil como poner rodajas de manzana con azúcar en el piso de un molde, echar por encima una mezcla de torta (usé nuestra infalible fórmula) y meter al horno. El azúcar se carameliza, cocina las manzanas y el bizcochuelo se eleva. al desmoldar, quedan las manzanas caramelizadas por encima. YASSS!
Lo hice en molde de budín, no pude sacar foto del budín entero, porque lo empezamos a comer apenas se enfrió y ahí recién me di cuenta… La foto! Bue, le saco a la porción (jijijiji)
Volviendo a la fórmula infalible
Porque el público se renueva, es así de simple:
- 2 tazas de harina
- 1 taza de líquido
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de aceite
Es muy fácil de recordar! 2, 1, media, un cuarto…
Y en esta oportunidad les tiro unos tips, porque siempre me preguntan:
- HARINA: Podés usar harina integral, mi recomendación para budines, tortas o masas esponjosas, no lo hagas 100% integral, podés mezclar mitad de harina blanca y mitad integral, vas a tener la fibra de la integral y la masa va a levantar mejor. Además, un tip extra, es mejor cernir la harina integral, para que quede lo más fina posible.
Si querés hacerlo sin glúten, mi recomendación número UNO es la harina de sarraceno, y número DOS, la harina de arroz integral. - LIQUIDO: En este caso, podés usar leche vegetal o agua.
- ENDULZANTE: Si querés evitar el azúcar refinado, podés usar agave o maple, también miel de caña o azúcar mascabo. Reemplazalo en la misma proporción. También podés usar un endulzante natural tipo Xylitol o Stevia. Otra opción que uso mucho para reemplazar el azúcar sobre todo cuando cocino para mi bebé, son los dátiles. Los remojo en agua tibia hasta que se hinchan y los proceso hasta hacer una crema. Esto es muy dulce, sabroso y saludable!
- ACEITE: Si querés hacer la preparación libre de aceite, podés usar manteca de almendras o también tahini. Yo usé aceite de coco fundido, también podés usar aceite de girasol, maíz, margarina derretida o aceite de oliva suave.
Ahora si, la receta!
Torta invertida de manzana
Ingredientes
- 2 tazas harina 0000
- 2 cditas. polvo de hornear
- 1/2 taza azúcar rubio
- 1 cdita. canela en polvo
- 1 taza leche veg
- 1/4 taza aceite de coco líquido
Además
- 1 manzana
- 2 cdas. azúcar rubio
- aceite de coco para engrasar el molde
Elaboración paso a paso
- Encender el horno a fuego moderado
- En un bol, mezclar azúcar, canela y harina. Reservar
- En otro bol incorporar la leche con el aceite
- Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta integrar
- Cortar la manzana en rodajas y mezclar con una cucharada de azúcar
- Engrasar el molde (preferentemente de silicona) y espolvorear la otra cucharada de azúcar por el molde
- Acomodar las manzanas en el piso del molde, cubriendo la base
- Agregar la mezcla de la masa
- Hornear a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio
- Dejar enfriar y desmoldar
Hola! Me encanto la receta. Para hacerla sin gluten, decis de usar harina de sarraceno sola? Lo hice y me quedo pésimo. Muchas gracias! Me encanta el blog !!
OH NO!
Usaste polvo de hornear también? Qué raro, el sarraceno va bien para este tipo de tortas…
hola !!! gracias por la receta… La hice con sarraceno y quedo espectacular!!!!hay q agregarle si o si polvo de hornear
Hola! Si le quiero poner manteca de almendras en reemplazo de aceite de coco qué cantidad tengo que usar? Gracias!!
Hola Celeste,
Es la misma cantidad que de aceite, 1/4 taza. Saludos!
Hola, la hice con mitad de harina de arroz y mitad de harina de avena, ademas de colocarle un «huevo» de chia y me quedo expectacular, a decir verdad ya que lo coloque en una budinera pequeña, cosa de me salga mas alta y asi resulto.
Hola Agustina,
Qué buena onda, gracias por compartir tu experiencia,
Saludos,
Holaaa, en vez de usar azúcar rubia, ¿puedo usar azúcar negra?
Una pregunta sobre los dáriles, arriba dices que para tu bebé remojas los dátiles en agua tibia hasta que se hinchen y luego los procesas.
Les quitas la pepe (creo que tú le dices carozo) para remojarlos o los remojas enteros y luego sacas la pepa?
Los procesas con el agua tibia con la que lo remojaste o solo los dátiles sin agua?
Los puedes guardar en la refrigeradora y usar como miel para endulzar tes o cafés? Si es así cuanto tiempo duran?
Muchas gracias por tus respuestas!
Hola!
Es indistinto si los remojas ya sin semilla o con ella. A veces los dátiles están secos y cuesta cortarlos, entonces es mejor remojarlos con semilla y quitarla luego del remojo.
Yo descarto el agua del remojo, así como están de húmedos los pongo en la procesadora o licuadora, si veo que necesitan más agua, le voy agregando muy de a poquito, hasta lograr la consistencia deseada.
Te recomiendo guardarlo en un frasco esterilizado y cuidarlo de toda contaminación cruzada, lo mismo que harías con una mermelada, conservarlo en la heladera, te durará 1 semana, aproximadamente.
Saludos,
Consulta, en vez de manzana se le puede poner pera? Gracias
Hola si la quiero hacer con harina de arroz integral solo le sumo polvo de hornear o me conviene combinarla con harina común?
¡Hola! Salió muy bien, hice algunos poquitos cambios.
Muchas gracias por compartirla. Besos
Hola! Puedo usar una parte de harina de almendras, y otra de arroz? Gracias por las recetas!!!
Hola, siguiendo la receta, pero cambiando la harina por trigo sarraceno molido, he visto que la masa queda demasiado seca, un engrudo, asi que le he echado un chorro de leche y un poco de aceite. Tambien un poco de vainilla liquida. A ver como sale
Cuidado María Ángeles: el trigo sarraceno no tiene gluten y las harinas sin gluten absorben mayor cantidad de agua. Te conviene buscar las proporciones de alguna de nuestras recetas gluten free.
Hola!! Manzanas tojas o verdes??
Esta cantidad es solo para molde de budin? O tamaño normal de torta?? Gracias
Hola! Las manzanas que más te gusten. Las proporciones son para una tortera de 24 cm de diámetro aproximadamente.
la hice y quedo buenísima!!
Hola! Tengo una duda, porque me ha pasado con varias tortas invertidas con manzana, pera, etc., tanto veganas como no (cuando no era vegano), es que se me van las frutas del «piso» y terminan flotando intercaladas con el bizcochuelo. Igual queda rico, pero no termina siendo una torta invertida
Probé poniendo manteca/aceite/materia grasa x, después poner azúcar y arriba tirar las manzanas, poner más azúcar arriba y ahí la masa. Probé poniendo solo azúcar – manzana – azúcar – masa, probé con azúcar – manzana – masa, probé enharinando y aceitando el molde antes de poner las frutas y la masa… Nada funcionó si tienen algún otro tip, sería genial. Sus recetas siempre la rompen, me encantaría probar esta.
Abrazo lo