1,2,3 probando recetas SIN GLUTEN!
1,2,3, experimentando un poco!
1,2,3, puede salir bien!
Bien, por acá estamos tratando de dejar (de a poco) las harinas refinadas. No creo que las elimine totalmente de mi dieta, pero sí estoy comprando variedad de harinas sin refinar y algunas sin gluten. Por eso, a la hora de hacer budines o panes estoy mezclando y viendo qué sale.
A veces sale cualquier cosa, no les voy a mentir. Porque la verdad es que hay varios secretillos para cocinar SIN GLUTEN y que el resultado sea bueno!
Como ya saben, Loli dejó hace meses de consumir gluten y ella me pasó algunos tips.
En el caso de este budín, lo único que tiene de distinto a nuestro ya conocido budín de naranjas aparte de las harinas, es el psyllium.
¿ Y qué es el psyllium? Es la cáscara de las semillas de la planta Plantago Ovata. Es una fibra natural, y es ideal para convertir masas sin gluten en suaves y aireadas. Por lo general se usa mucho en panes (sobre todo los de harina de trigo sarraceno).
En lugar de harina refinada, este budín lleva harina de arroz, harina de almendras y una cucharadita de bicarbonato de sodio.
Listo, eso es todo. Fórmula de siempre, pero sin TACC.
Ahhh! y lo hice de peras para variar un poco, ya que AMO el de manzanas. Pero las peras están deliciosas en esta época, así que aproveché!
¿Se animan a probar?
Budín de peras (sin TACC)
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendras
- 1 taza de harina de arroz
- 1 cdita de psyllium en polvo
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 2 cditas de polvo para hornear
- 1 taza de leche de almendras o cualquier leche vegetal sin endulzar.
- 1/2 taza de azúcar orgánica
- 1/4 taza de aceite de girasol
A demás
- 2 unidades de peras pequeñas peladas y cortadas
- c/n de azúcar orgánica para espolvorear en la superficie del budín.
Elaboración paso a paso
- Tamizar las harinas junto con el polvo de hornear, el psyllium y el bicarbonato de sodio.
- Por otro lado mezclar los líquidos.
- Agregar las peras cortadas al bol de las harinas y mezclar un poco.
- Echar el líquido e integrar todo muy bien.
- Aceitar y enharinar un molde para budín y colocar la mezcla obtenida
- Espolvorear un poco de azúcar por encima.
- Llevar a horno precalentado. Bajo (180°) durante 40 minutos aproximadamente.
NOTAS
- NO abrir la puerta del horno hasta pasados los 40 minutos. Si el horno está muy fuerte, se va a quemar la corteza y adentro va a estar cruda, si tu horno calienta demasiado, ponelo más tirando a bajo, unos 150ºC. Si pasados los 40 minutos aún está cruda, cocinar unos minutos más.
Que rica se ve la
Receta!
Hola chicas, hice el budín pero reemplazando por arándanos y jugo de limón pero el budín al partirlo se desmoronada aunque el sabor quedó bueno. Ayudenme qué pasó?. Gracias
Hola Pame, le pusiste psyllium? Eso es lo que hace que no se desmorone.
El psyllium qué marca usan? Alguna que recomienden? Es la primera vez que leo sobre el psyllium, no lo conozco.
Hola! Lo compramos suelto en la dietética en formato polvo. También se consiguen en semillas o cáscara. Saludos!
Lo ví en una dietética a $854 los 200 grs. (Marca Goldfish), no sé si vale la pena hacer el gasto por la cantidad que trae la caja.
Hola! se poidra reemplazar la harina de almendras por cualqiuer fruto seco??
Hola chicas, recién acabo de hacer la receta. En lugar de leche vegetal use agua y el psillium era en semillas no me di cuenta que decía en polvo. Se me desmorona ….
Acabo de hacer el budín con una receta parecida y me quedó crudo. Ahora veo que no tenía que abrir el horno antes jaja. Quedó muy rico igualmente.. Para la próxima ya sé que tengo que dejar la puerta del horno cerrada la menos 40 min!