Hermanos de los cuernitos y la cremona, los criollitos no difieren mucho en su preparación. Son básicamente una masa más bien salada y hojaldrada, son crocantitos por fuera y tiernos por dentro y son la compañía ideal de unos mates bien amargos.
¡NO NECESITAMOS USAR GRASA ANIMAL PARA HOJALDRAR!
Cómo cuesta conectar que la grasa animal es tejido adiposo, es eso que se encuentra pegadito a la carne y a la piel (cuero) y que no hay modo de usarla como ingrediente sin muerte y crueldad de por medio. Qué inocentes parecen las panaderías frente a las carnicerías a simple vista, no? ¡Dejemos a los animales fuera de nuestros platos!
Algunos maestros panaderos dirán que no es lo mismo, que no se consigue el mismo efecto con grasa vegetal, pero yo insistiré: el efecto siempre es mejor si nadie tuvo que morir para lograrlo.
Criollitos
Ingredientes
Para la masa:
- ½ kilo de harina de trigo 000
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 g de levadura seca de panadero
- 200 ml de agua
- 100 g de margarina
Para el empaste:
- 100 g de margarina
- 2 cucharadas de harina de trigo 000
Elaboración paso a paso
Para la masa:
- Colocar la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol. Mezclar bien.
- Agregar la margarina pomada e integrar con las manos.
- Agregar el agua de a poco y amasar hasta lograr un bollo tierno y liso. Amasar sobre la mesada durante aproximadamente 10 minutos.
- Dejar reposar el bollo tapado con film o un repasador húmedo durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Para el empaste:
- Mezclar la margarina pomada con la harina formando una pasta.
Para el armado:
- Estirar la masa de forma rectangular hasta que mida 1 cm. de espesor.
- Agregar el empaste en la mitad del rectángulo. Doblar la masa como si fuese un libro encerrando al empaste y sellar los bordes como si fuera el repulgue de una tarta.
- Dejar reposar la masa unos minutos y estirar con palo de amasar nuevamente. Esta vez, doblar la masa en tres, como si fuera una carta.
- Repetir el paso anterior al menos 3 veces y volver a estirar la masa hasta que quede de 1 cm de espesor.
- Cortar rectángulos de 8 cm de alto por el largo de la masa. Doblarlos a la mitad, emparejar los bordes y cortar cada 4 cm aproximadamente formando los criollitos.
- Colocar los criollitod en una asadera y pincharlos con un tenedor. Cubrir con paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que se hinchen.
- Cocinar en horno fuerte durante 15 o 20 minutos o hasta que estén levemente dorados.
- Dejar enfriar y servir.
Excelente chicas!! Muchas gracias por tan riquísima receta, sin falta el Finde lo hago!
#Noalmaltratoanimal
Muchas gracias por este artículo me ayudará para sorprender a toda la familia. -Gustavo Woltmann.
Me encanta! Cuanto tiempo hay que esperar wntre cada doblez?
Unos pocos minutos para que la masa se deje estirar con mayor facilidad. Entre 5 y 10 es ideal!
Hola!! Se pueden freezar crudos para meterlos al horno cuando sea necesario? Gracias