Cuando éramos chicas mamá, en lugar de comprarnos esos postrecitos de supermercado, los preparaba ella misma. Un poco por tema presupuesto y otro tanto para controlar la calidad de lo que comíamos. Así fue como juntó un pudding de chocolate con un poco de crema chantilly y copió uno de esos postres que tanto pedíamos: la Copa Cindor.
En casa la llamábamos la «copa Grace» -como nuestra madre- ¡nos encantaba!
Acá la veganicé y el resultado es excelente.
Para reemplazar a la crema chantilly
Usé leche de coco, la que viene en lata, que suele ser bastante cremosa y tiene una particularidad que la vuelve mi favorita: cuando la metés en la heladera, se divide la parte grasosa de la parte acuosa. La parte grasosa o cremosa sube y el «agua de coco» queda en el fondo. Lo que hay que hacer es guardarla en la heladera hasta que se enfríe y recién ahí abrirla y retirar con una cuchara la parte más sólida. Ésa será la parte que vamos a batir. Claro que también podés hacer tu propia leche de coco o probar realizando una crema con castañas de cajú como la que usamos para hacer tiramisú.
ACTUALIZACIÓN: también podés usar alguna de estas opciones o la que enseñamos en nuestro curso de lácteos vegetales II.
Para el postre de chocolate o pudding
Podés usar la receta que damos a continuación o la de esta chocotorta.
Postrecito tipo Copa Cindor
Ingredients
Para la crema chantilly:
- 1 lata de leche de coco (400 ml) sólo la parte sólida
- 3 cdas de azúcar impalpable
- 1 chorrito de extracto de vainilla
Para el pudding:
- ½ litro de leche vegetal yo usé el restante de leche de coco y completé con leche de avena
- 2 cdas de azúcar orgánico
- 1 chorrito de extracto de vainilla
- 3 cdas de cacao amargo en polvo
- 3 cdas de almidón de maíz
Instructions
Para la crema chantilly:
- Enfriar la leche de coco.
- En un bol, colocar la parte más "cremosa" de la leche. Agregar el extracto de vainilla y las tres cucharadas de azúcar impalpable y batir.
- Al batir, la crema se vuelve más líquida. No se preocupen! Deben dejarla enfriar en la heladera y se volverá nuevamente cremosa.
Para el pudding:
- Colocar todos los ingredientes en una ollita o jarrito apto para llevar al fuego. Mezclar para integrar.
- Calentar a fuego mínimo, siempre revolviendo con cuchara de madera, hasta que la preparación espese.
Para el armado:
- Colocar el pudding en copas y llevarlas a la heladera hasta que enfríen.
- Decorar con un copo de crema.
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