Podríamos decir que esta receta es parte de nuestro repertorio habitual, porque nos salva en esos momentos en que nos damos cuenta de que no tenemos ningún queso derretible, ni papas para hacer una paparella, y mucho menos tiempo de remojar maní -para hacer esta a otra rece-. Tofu siempre hay en nuestras heladeras, pues, ya saben que TOFU IS OUR BOYFRIEND.
Alguien nos pasó esta receta hace tiempo -lamentablemente no podemos dar créditos porque ni idea de dónde salió- y desde entonces la hicimos infinidad de veces, le fuimos cambiando cosas, sacando algunos ingredientes, agregando otros. Siempre sale bien, derrite bárbaro y nos encanta porque posta es muy rica. El tema es que recién ahora notamos que ¡nunca la habíamos compartido acá! Así que ahí va:
Quesofu
Ingredientes
- 250 g de tofu firme
- ¼ taza de kéfir de agua
- ½ taza de agua
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cda. de vinagre de sidra de manzana
- 3 cdas. de levadura nutricional
- 1 cdta. de sal
- 4 cdas. de fécula de mandioca
- 1 cda. de agar-agar
- ¼ cdta. de goma xantana
Elaboración paso a paso
- Colocar e tofu troceado, el kéfir, el agua y el aceite, en el vaso de la licuadora. Pulsar hasta lograr una crema homogénea.
- Agregar la sal, el vinagre, la levadura, la fécula de mandioca, el agar-agar y la goma y volver a mixear.
- Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a fuego bajo. Cocinar revolviendo contínuamente con cuchara de maderahasta que la mezcla se espese y se vuelva elástica y brillante.
- Se puede usar inmediatamente o dejar enfriar.
