MELITAS -sin miel-

¡Galletita con sabor a infancia como pocas! Si bien la más fanática de estas galletitas siempre fue Loli, algo me provocó unas ganas locas de comerlas. No sé si fue el clima frío, el deseo de tener unas cookies para mojar en el té o la necesidad de demostrarles que se puede vivir sin miel.

Me obsesioné con estas galletitas y las hice infinidad de veces hasta que me salieron como las ven. Incluso después de hacer estas fotos continué mejorando la receta, así que en este posteo voy a darles todos los tips. Por suerte las tenté a Loli y a Sabri, que también las hicieron para verificar que son iguales a las clásicas galletitas de miel, pero en versión libre de crueldad.

LA MIEL ES DE LAS ABEJAS

Creo que el hecho de que no consumamos miel es lo que más le cuesta comprender a la gente no vegana. Más que el huevo, les diría. Porque hasta me han llegado a decir que las abejas nos necesitan a nosotres humanes para producirla. Si no escuchan mi risa es porque éste es un posteo escrito, porque de verdad me resulta hilarante la idea.

Las abejas producen miel como alimento de supervivencia, ya que se alimentan principalmente a base de polen y néctar. La miel es su alimento alternativo para pasar el invierno, cuando las flores no abundan. Pero a la humanidad esto mucho no le importa porque si le robamos la leche a los terneros, ¿cómo no le vamos a robar el alimento a un simple insecto?

Las abejas tienen un rol fundamental en el ecosistema, del que nos beneficiamos todes, ¿es necesario que encima las explotemos para quitarles su alimento? Mejor vuelvo a la receta, porque me amargo y no me alcanza el dulzor de las galletitas para contrarrestarlo. Pero si quieren un poco más de información, les dejo este enlace a un posteo muy interesante.

VOLVIENDO A LA RECETA

No necesitamos la miel para darle ese sabor dulce, intenso y único. En vez de miel y además de azúcar, agregué jengibre, canela, melaza y extracto de vainilla para saborizar. La pizca de sal ayuda a potenciar todos los sabores.

Es una receta que lleva muuucho azúcar y muuucha materia grasa para dar con la consistencia, por lo que recomiendo usar productos de calidad. Como endulzante usé dos tipos de azúcar: orgánica y de mascabo. Como materia grasa: aceite de coco (puede reemplazarse por margarina o manteca vegetal). 

Debido a la cantidad de azúcar y materia grasa, estas galletitas no se amasan y cortan con cortapastas como otras. Es necesario hacerlas bolitas –como estas otras cookies que te enseñamos acá– y  acomodarlas con muuucho espacio entre sí en la fuente para horno ¡porque se expanden! Es aconsejable refrigerarlas al menos media hora antes de hornear para que se derritan más lentamente y mantengan su forma.