Hola hola a todos tanto tiempo! Aquí me tienen y con una novedad! Estoy incursionando en la alimentación cruda. Si si, ya sé que en este blog hay varias recetas de comida cruda, pero la gran diferencia es que ahora (y por 1 mes entero) mi alimentación será 100% crudivegana! Tomá pá vó! Es que estoy haciendo una «detox» y limpieza de mi organismo, así que por 28 días, nada de comida cocida, nada de alcohol, nada de café. Y qué comés? Me van a preguntar… Frutas, vegetales, semillas activadas, hongos, granos y legumbres germinados, brotes y algas, tooooooodo lo que tu imaginación te permita hacer sin exponer a los alimentos a una temperatura mayor a 42 grados. Estoy a solo 3 días de este experimento y tengo que confesar que nunca en mi vida me sentí mejor… Es increíble cómo, el quitar de la dieta el azúcar, la harina y la comida procesada cambia completamente al organismo, desde el día 1. Ni hablar que al comer comida «viva» realmente siento que por mis venas corre VIDA, la energía se me levanta por las nubes y estoy de muy buen humor, cuando en general (y pese a que soy vegana hace casi 1 año y medio) por la tarde me agarraba una fiaca tremenda y no podía luchar contra las ganas de ir a tirarme al sillón. Si estos son los beneficios de una dieta crudivegana, creo que me va a resultar muy difícil volver a la normalidad, aunque, todos sabemos que soy amante del pan y las papas. Creo que mi siguiente paso será comer mucho crudo y muy poquito cocinado… Veremos, les contaré en la próxima entrega! Ahora quiero hablar de mi receta del día de la fecha, no es ni más ni menos que el glorioso HUMMUS que tanto amo, pero en versión crudita, es decir, en lugar de hervir los garbanzos, hay que hacerlos germinar, para poder comerlos crudos. 
La preparación es igual a la tradicional, solo que hay que tener un poco más de paciencia. Acá va!
Hummus RAW (crudivegano)
Ingredientes
Para los garbanzos germinados
- 1/2 taza de garbanzos secos
- Agua
Para el Hummus
- Garbanzos germinados
- 1/2 diente de ajo
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cda. de tahini
- Sal pimienta, aceite de oliva, pimentón
Elaboración paso a paso
Para los garbanzos germinados
- Dejar los garbanzos en remojo durante toda una noche.
- Al día siguiente escurrir y colocar en un frasco de vidrio grande, en donde entren cómodamente, sin tapa, cubrir con una tela tipo tul y una gomita.
- Enjuagar y escurrir los garbanzos 2 veces por día y guardar en un lugar oscuro.
- Los brotes salen al tercer o cuarto día.
Para el Hummus
- Colocar los garbanzos con el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y el tahini en la licuadora o mixer. Colocar unas gotas de agua si la mezcla está muy dura o a la licuadora le cuesta licuar. Mixear o licuar bien hasta obtener una crema.
- A veces suelen quedar algunos grumos, esto es porque los garbanzos germinados son más duros que los cocinados.
- Servir con más aceite de oliva y espolvorear con pimentón.
Bueniiiiisimo lo estoy haciendo.
yo los dejo dos días en agua cambiando el agua cada 3 horas y al 3 día ya están germinando
Gracias por compartir!
CUAL ES LA DURACIÓN? GRACIAAAS
Solo que cocinado así no tienes el total aporte de nutrientes, es más como aún parte de la semilla esta indigerible te robar minerales de tu cuerpo, después de la germinación deberías molerle en algún molino y ponerlo al horno unas 4 horas a 45° grados, después de ese tiempo verás que la masa que fue blanca en un principio tendrá tono marron, indicador de que el almidon presente en la semilla se gelifico, por tanto tienes total mayor biodisponibilidad de sus nutrientes, por lo demás el remojo y germinación le quita gran parte de antinutrientes, sólo faltó el calor.
Gracias por tu aporte, Luis.
??? No se supone que los germinados son unagran fuente de nutrientes?
Esta mal xD que desinformación de lo peor. Los germinados siempre serán mejores y más digeribles que los cocinados. Luis son garbanzos GERMINADOS no son garbanzos de remojo de una sola noche como tú pensaste. Ahí si no son digeribles
Buen día! una duda si las ponemos al calor luego de la germinar, que sucede con los brotes que son sumamente frágiles.
gracias