Pizza canchera

Este clásico porteño, es una de las tantas recetas que quedó afuera de Comida Típica Argentina Vegana.

Cuenta la leyenda que, a las salidas de las canchas de fútbol, se vendía en porciones esta pizza fría, untada con una salsa de tomate picante y especiada y SIN QUESO, es decir, originalmente vegana. 

Es una oferta que no está en los menúes de toooodas las pizzerías, pero que a mí me encanta pedir cuando existe, para variar un poco de la clásica fugazza y fainá -que suelen ser las únicas opciones vegan friendly-.

Para esta versión, usé la misma masa que les enseñamos en la fugazzeta rellena. Con esa proporción salen dos pizzas chicas o una muuuuy grande. Y le puse onda, para que quede más canchera aún. Además de la salsa de tomate que originalmente en casa hacemos con albahaca y condimentos, le puse ajo picado y tomates cherry salteados. Es realmente tan sabrosa que no se extraña para nada la presencia de muzza. 

Nuestro padre asegura, que la verdadera pizza canchera no tiene «piso», es decir, que se dobla al agarrar la porción desde el borde. Supongo que eso sucede porque originalmente esta pizza se vendía fría, porque tiene salsa extra y porque, para ahorrar espacio en el tablón improvisado a la salida de la cancha, se apilaban una encima de la otra, lo que hace que la masa quede más bien húmeda. A mí personalmente, me gusta la pizza crocantita, así que siempre la horneo en la rejilla más baja del horno. Pero, esa parte se las dejo a gusto y piacere.

Y ya que nombré #padre, les recuerdo que este domingo va a enseñarnos a cocinar en nuestro canal de YouTube, tal como les contamos acá.