Muchos de ustedes saben que he vivido los últimos años de mi vida entre dos hermosas ciudades europeas, Amsterdam y Madrid.
Recientemente mi familia y yo, hemos vuelto a vivir a Buenos Aires y claro, cuando vivís tanto tiempo en otro lugar, te acostumbrás a muchas cosas, el clima, las calles, el idioma, las costumbres y por supuesto, la comida.
Esta receta que hoy les traigo es uno de los taaaaaaantos panes de picoteo que existen en España.
A los españoles les encanta picotear y tienen las opciones más deliciosas a la hora de comer cosillas.
En fin, Simón, mi hijito, AAMMMMAAAAAAAAAABAAAA el pan de pipas, estos grisines achatados hiper crujientes y saladitos, repletos de semillas de girasol, le encantaba dipearlos en hummus y se comía el paquete él solito si lo dejabas.
Al volver a Buenos Aires, los empezó a extrañar y claro, acá no encontré ninguna opción ni parecida, así que me puse manos a la obra y a crear mi propio pan de pipas.
La masa lleva levadura, porque es un pan, aunque se tuesta hasta quedar crocante. Los primeros que hice los hice solo con levadura y quedan muy bien, pero un día les sumé masa madre y quedaron aún mejor. La masa madre no hace falta que esté activa, a ver, yo la uso dos veces a la semana, así que se mantiene siempre joven, si la tuya está un poco dormida, capaz mejor darle un refresquito, sobre todo para que no esté tan ácida. Pero no te asustes que no hay que fermentar mil horas, solo la vamos a usar para que aporte sabor y es completamente opcional.
Te recomiendo que los guardes en un frasco hermético si te sobran, para que se mantengan crujientes.
A dipear!
Acá te dejo un top 3 de ricas opciones para sumergir estas delicias y regocijarte de placer.
Pan de pipas
Equipment
- horno
- placa para horno
Ingredientes
- 1 taza de harina 000
- 1 taza de harina 0000
- 1 cdita. de sal marina
- 1 cdita. de levadura seca de panadería
- 1 cdita. de azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3/4 taza de agua tibia
- 1 cda. de masa madre (opcional)
- 3 cdas. de semillas de girasol peladas
- C/N de escamas de sal para decorar (opcional)
- C/N de aceite de oliva para pincelar (opcional)
Elaboración paso a paso
- En un bol, colocar las harinas
- Agregar la sal, el azúcar y la levadura, mezclar hasta integrar
- En un cuenco, mezclar el aceite y el agua (bueno, no se mezclan, pero ponerlos juntos)
- Incorporar los líquidos al bol de secos, agregar la masa madre (en caso de utilizarla) y mezclar hasta integrar y formar un bollo
- No es necesario amasar, cubrir el bol con un repasador o una bolsa (o un gorrito de ducha como hago yo) y dejar descansar durante media hora en un lugar calentito) Mientras tanto encender el horno a 180 grados C
- Luego del descanso, agregar las semillas a la masa e incorporarlas con un ligero amasado
- Dividir la masa en 24 partes
- Hacer "gusanitos" con las porciones de masa y acomodarlos en una placa para horno, levemente aceitada o con una placa antiadherente
- Una vez están todos los "gusanitos" acomodados, aplastarlos suavemente con los dedos, para achatarlos
- —OPCIONAL—Pincelar con aceite de oliva y decorar con escamas de sal
- Llevar al horno precalentado a 180 grados C hasta que estén crujientes y dorados
- Dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir
- Guardarlos en un frasco hermético para mantener su frescura
