Si la montaña no va a Mahoma…
Si mi padre no viene y me hace sus tomates confitados…
Quienes han tenido el placer de degustar los tomates confitados de mi PAPU, saben de qué les hablo.
Mi padre hace unos tomates que te dan ganas de gritar «La puta que vale la pena estar vivo!» y es que, el señor no compra tomates disecados. Compra tomates frescos, los corta y los cocina durante HORAS en el horno bajo con hierbas, ajo y aceite de oliva.
Tan buenos están los tomates, que un día le dijimos que tenía que venderlos, porque no podía privar a las personas de tan deliciosa experiencia. Así fué como, durante un tiempo, se la pasaba horneando y enfrascando tomates que todos nuestros conocidos (y desconocidos) compraban. Lamentablemente un día paró, porque, o se ponía una fábrica o se dedicaba a vivir.
Todos lloramos, las personas nos preguntaban «Qué pasa con los tomates?», «Por favor, 1 frasco más». Pero mi padre se mudó a Mar del Plata y con él se fueron las ilusiones de volver a comer sus tomates…
Decidí pedirle la receta, después de ver en el mercado unos tomates peritas orgánicos herrrrrmosos que llevé a mi hogar.
Mi papá me envió un mail con TODOS los detalles, los pasos, los tips, los secretos, TODO!
Así que ayer puse manos a la obra y después de testearlos puedo decir, que soy una DIGNA hija de mi padre. A ver, no me quedaron tan gloriosos como a él, pero siento como si él los hubiera hecho también, yo fuí la autora material, él, el autor intelectual.
No puedo evitar sentirlo cerca cuando los como. Te extraño mucho papucho! Gracias por la receta!
Ah, me olvidaba! Para los afortunados Marplatenses, mi padre ahora se dedica a dar clases de cocina a domicilio, te enseña a cocinar lo que te guste comer, en la comodidad de tu cocina. Además de cocinar como los dioses, es un maestro enseñando, además de una hermosa persona. Pueden comunicarse con él a través de su página de Facebook.
Ahora si, comparto la receta de los tomates confitados más deliciosos y amorosos del mundo!
Podés comerlos con pastas, sobre una pizza, en ensaladas, bruschettas, aaaaaaaaaahhhhhhhh!
↓↓↓ PLEASE SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH ↓↓↓
- 1 kg. de tomates perita (ni muy maduros, ni muy verdes)
- 3 cdas. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 3 dientes de ajo
- Las hierbas que te gusten, frescas o secas: Tomillo, orégano, romero.
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Lavar los tomates y cortarlos en cuartos a lo largo.
- Quitar la pulpa acuosa y las semillas.
- Acomodar los tomates con la piel hacia abajo en una asadera aceitada. No dejar espacios, apretujarlos bien.
- Agregar una pizca de sal.
- Espolvorear con el azúcar.
- Filetear los dientes de ajo y colocarlos por encima.
- Agregar las hierbas y la pimienta.
- Rociarlos con aceite de oliva.
- Llevar a horno mínimo, bien bajito, colocar en la rejilla del medio del horno.
- Cocinar aproximadamente 1 o 2 horas, hasta que tomen colorcito, depende de cada horno.
- Darlos vuelta y seguir la cocción hasta que tomen el punto deseado.
- Envasar en frasco de vidrio esterilizado, como cualquier conserva (se hierve el frasco en abundante agua y se esteriliza con alcohol)
- Cubrir los tomates con abundante aceite de oliva para una mejor conservación.
- Guardar en heladera.
- 1 kg. of (not too ripe or too green) plum tomatoes
- 3 tbsp. sugar
- 1 pinch of salt
- 3 cloves of garlic
- The herbs you like, fresh or dried: thyme, oregano, rosemary.
- Pepper
- Olive oil
- Wash tomatoes and cut into quarters lengthwise.
- Remove the pulp and seeds.
- Arrange the tomatoes skin side down on an oiled baking sheet. Do not leave spaces.
- Add a pinch of salt.
- Sprinkle with sugar.
- Fillet the garlic cloves and place on top.
- Add the herbs and pepper.
- Sprinkle with olive oil.
- Bring to oven, place on the middle rack.
- Cook about 1 or 2 hours, until golden, depends on the oven.
- Turn them over and continue cooking until desired doneness take.
- Packed in sterilized glass jar, (the jar is boiled in plenty of water and sterilized with alcohol)
- Cover the tomatoes with plenty of olive oil to moisture.
- Save in refrigerator.
Espectacular!! Justo lo que queria
Gracias Jussefix!
GRACIAS por esta receta de familia!!!!! Cuando decís horno bajito, 100° o menos???
Hola Martha,
100, 150 máximo. Abrazo
¿A qué temperatura el horno?
Gracias por tus recetas.
Hola Erico,
El horno debe estar al mínimo, 100, 150 grados C como máximo. Saludos!
Hola amigas. Excelente la receta.
Sencilla y bien descripta,
Imagino que el resultado final debe resultar maravilloso.
Una digresión: los tomates son desecados al horno. No «disecados»,
DISECAR es separar en partes,
DESECAR es quitar la humedad.
Un pequeño servicio a al buen uso del maravilloso idioma castellano.
Gracias, saludos.
gracias Juan por el aporte!