Mmmmmmmmmmm Polentaaaaaaaaaaaaaa! Qué cosa tan rica! Ideal para esos días de frío, bien cremosa y calentita, con una salsa contundente.
Preparé esta polenta como me la hacía mi mamá, claro que mamá la hacía con animalitos 🙁
En mi versión vegana he logrado juntar todo: una polenta bien cremosa, una salsa espesa y carnosa (usando texturizado de soja) queso derretido mezclado con la polenta (puede ser cualquiera derretible y *ACTUALIZACIÓN* varios de nuestros 🧀 del CURSO DE QUESOS VEGETALES) y parmesano 🌱 o levadura nutricional para finalizar. Chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida coronan el plato.
En la foto se ve muy prolijito, pero apenas saqué la foto lo desordené todo, ¡todo mezclado es mucho más rico!
Prepará bastante cantidad de polenta total, si sobra, la dejás enfriar y la podés hacer bastoncitos.
OJO, que la polenta llena mucho, pero se digiere muy rápido, vas a sentir que estás por reventar, pero al rato vas a tener hambre de nuevo, así que comela despacito y comé bastante (consejo de una vegana que ama comer). ¡Receta por favor!
Polenta con Salsa Bolognesa
Ingredientes
Para la polenta:
- 1 taza de polenta
- 2 tazas de agua o caldo
- 1 cucharadita de sal marina en caso de que el caldo sea sin sal
Para la salsa bolognesa:
- 1 taza de tuco (ver receta)
- 1 taza de texturizado de soja se puede reemplazar por seitán o por hongos picados
- 1 cucharadita de mostaza
- ¼ taza de salsa de soja
- ¼ cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
Para el queso:
- 2 cucharadas de queso derretible
Además:
- Queso parmesano vegano o levadura nutricional
- Oliva
- Pimienta
Elaboración paso a paso
Para la polenta:
- Calentar el agua o caldo hasta que hierva. Colocar la polenta y cocinar revolviendo durante 1 minuto.
Para la salsa bolognesa:
- Hidratar la soja texturizada.
- Enjuagar bien y mezclar con la mostaza, la salsa de soja y el pimentón. Saltear en una sartén con un poco de oliva hasta que cobre consistencia más carnosa.
- Mezclar el tuco con la carne picada de soja y calentar en una cacerolita, reservar hasta que la polenta esté lista.
Para servir:
- Una vez que la polenta esté lista y bien cremosa, agregar el queso y distribuír, también se puede agregar un poco de manteca vegetal o un chorrito de aceite de oliva para dar más cremosidad.
- Servir en un plato hondo y colocar una cucharada de la salsa por encima, terminar con parmesano vegano y pimienta negra recién molida.
- Disfrutar!
Que tentador parece muyyy rico! Voy a probar
No encontré la receta del tuco
Hola Eduardo, esta es la receta del tuco: https://holavegan.com/fideos-con-tuco/