Ya les enseñamos las medialunas de no-manteca y fueron un éxito. Hicimos tortitas negras, vigilantes, cuernitos y facturitas con dulce de leche, entre otros tantos productos de panadería como la cremona, los bizcochitos, las agridulces, etc. ¿Qué nos faltaba? Las medialunas «de grasa» o «saladas» como le dicen por ahí.
ALGUNOS CONSEJOS:
- Estas medialunas son ideales para inexpertos en el amasado, porque SE AMASAN CON LA MANO! Onda, no precisás ni tener un palote en tu cocina.
- Amasar con la mano es clave, lo mismo que usar harina 0000 en lugar de la 000, porque evitaremos desarrollar el gluten para que no se haga miga y queden finitas y crocantitas.
- Es imprescindible usar margarina. No quedan igual con aceite de coco. Créanme, el aceite de coco se vuelve líquido con el calor y va a estropear el amasado. La margarina no es lo más saludable del mundo, es cierto, pero tampoco son medialunas para comer todos los días, sino para darse un gustito de vez en cuando.
Ay, no puedo explicarles LO ESPECTACULARES que son. Son muy exquisitas, son crocantitas, son saladitas, son tiernas en el interior y NO LLEVAN GRASA ANIMAL! Dejemos de comer animales, no necesitamos hacerlo para vivir y tampoco necesitamos hacerlo para satisfacer nuestro paladar.
Y antes de largar la receta, les compartimos que por acá estamos en aislamiento preventivo por el COVID-19, tomando todas las medidas necesarias para tratar de evitar que se siga propagando esta pandemia que aqueja al mundo entero. Tratando de no entrar en pánico, pero siendo socialmente responsables. En la medida que puedan, que el trabajo y las obligaciones se los permitan, quédense en sus casas. Por nuestra parte seguiremos subiendo recetas y ya estamos preparando algunos posteos para ayudar a sobrellevar los próximos días!
MEDIALUNAS DE NO-GRASA
Ingredientes
Para la masa:
- 4 tazas de harina 0000
- 3 g de levadura seca o 10 g de levadura fresca
- 1 cucharada de sal marina
- 30 g de azúcar
- 325 ml de agua tibia
Para el empaste:
- 200 g de margarina vegetal
- 50 g de harina
- 1 cucharadita de sal marina
Elaboración paso a paso
Para la masa:
- Integrar todos los ingredientes secos.
- Agregar de a poco el agua tibia en el centro.
- Unir hasta lograr un bollo uniforme.
- Descansar mínimo 20 minutos.
- Estirar la masa con las manos sobre la mesada aceitada, hasta formar un rectángulo. Cubrir con repasador y descansar mínimo 20 minutos.
Para el empaste:
- Mezclar la margarina pomada con la harina hasta que quede una pasta untuosa.
Para el armado:
- Colocar el empaste en la mitad del rectángulo de masa. Plegar la masa y sellar los bordes. Cubrir con repasador y dejar descansar otra vez.
- Dividir la pasa por la mitad con ayuda de un cuchillo. Sellar el borde que quedó abierto y enrollar la masa formando un chorizo. Dejar descansar la masa plegada en zig-zag y pincelada con aceite.
- Dividir la masa con las manos o cuchillo en trozos de 8 a 10 cm. Estirar el chorizo, aplanándolo y enrollar presionando bien para que no se forme miga. Dejar descansar unos 20 minutos una vez más.
- Estirar las puntas y colocar en una placa aceitada dando forma de medialunas. Presionar las puntas sobre la placa y montar sobre las puntas la siguiente medialuna.
- Hornear en horno fuerte durante 15 minutos aproximadamente.
Hola! Con qué puedo remplazar la harina para que sea gluten free?
Gracias!!!
Harina de arroz o de almendras
Hola, que marca de margarinas vegetales usan? No encuentro una que no tenga derivados de lácteos.
Pueden contener trazas, así que si sos alérgica a la lactosa, mejor que reemplaces por aceite de coco sólido o que hagas nuestra manteca vegana y uses eso! https://holavegan.com/manteca/
Se puede reemplazar por harina integral? Gracias 🙂
Hola! La harina integral es más gruesa y pesada. Probaría con la versión integrar superfina, pero no van a quedar exactamente igual.
Gracias! Estoy viviendo en Curitiba, Brasil! Y con esta receta me trajeron un pedacito de Argentina a casa! Las voy a hacer!!
♥
Hola. El empaste se hace con 200 grs de manteca? O calculé mal la cantidad de harina ( puse 500 gra) o me sobra empaste. ☹. Soy nueva por aquí. Gracias por la receta.
Sí, de margarina 200 g. Lleva mucho empaste, que no te sobre, ponelo todo. Es clave para que queden grasosas.
Hola chicas! Intente hacer la masa con harina de arroz pero me quedo super arenosa y no pude moldearla. se me partió toda a la hora de doblarla. que hice mal?
Hola Agustina! El error fue usar HARINA DE ARROZ. Esta receta es con harina de trigo 0000. El trigo es una harina amasable porque tiene gluten. La harina de arroz no tiene gluten. Esta no es una receta SIN GLUTEN. Para hacer panificados sin gluten, necesitás un aglutinante, además de tener en cuenta otro sinfín de factores para obtener un buen resultado. Si querés hacer recetas sin gluten, tenemos una pestaña en el blog con opciones: https://holavegan.com/category/sin-tacc/
GRACIAS! SON LO MÁS!!
Perdón, de margarina.
Hola! Puedo reemplazar la margarina por aceite de coco? Muchas gracias!
No lo aconsejamos. El aceite de coco se vuelve líquido y chorrea para todos lados. Lo hemos probado.
Hola buenas tardes cuantos gramos son 4 tazas de harina? Gracias
Hola! 1 kg